关于学校周边饮食经营状况的市场调查报告[1]1.ppt

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1、常州轻工职业技术学院校外餐饮业市场调查分析报告小组成员：凌德标，谢梅邓凯，陈真亚PPT制作：凌德标第一部分前期调查工作一、调查背景近年来，由于生活质量的提高，学生对膳食水平的标准在上升，食堂远远满足不了我们的饮食需求，此时涌现了大批外出就餐人群。与此同时，校外餐馆业与日俱增，各餐馆之间竞争不断，他们之间有存在缺陷和不足之处，同时也有共同之处。二、调查策略及方法1、制作调查问卷（问卷分析法）2、进行抽样调查、访谈个体消费者（访谈法）3、经常留意消费者较为常去的餐馆（观察法）通过上述方法，整理并分析得出结论。三、调查结果及数据分析1、调查显示消费者外出就餐以男生居多，女生较少。2、

2、调查显示消费者大都喜欢和同学、朋友一起外出就餐3、从问卷和调查中可看出消费者最为青睐的餐馆是：“重庆名吃”。通过小组成员分析，最终我们决定以“重庆名吃”作为调查主体，对其进更深一步的考察与其占领更多份额的市场做出一个有效的方案。四、本阶段我的自我分析1、我的任务分工：负责和谢梅一起设计调查问卷；负责整理和分析问卷。2、任务完成情况：任务圆满完成，并且得到小组成员的很多宝贵意见。3、任务反思感悟：集思才能广益，实践才能得到锻炼。从任务中学到了如何整理和分析数据；调查要多种方法并用，多管齐下。第二部分深入调查工作一、调查对象及策略1、调查的主要对象为重庆名吃。2、调查策略：就餐的同

3、时与老板和服务生沟通和交谈，从中获取有效信息。3、及时整理并分析该餐馆的优势和劣势。二、重庆名吃的自身优势分析1、规模较大、综合实力较高；2、目标市场定位：以学生为主，居民就餐为辅。在接待个人消费的同时承办生日宴会、同学聚餐。3、营销策略：“同而不和”，在大众化中又使自身具备特色以吸引消费者。（比如可以提供专门的盖浇饭和炒饭）4、自身特点：推出本店特色菜肴，注重菜品的色泽和口感，服务态度较好，具备一定的礼仪。三、重庆名吃的自身不足分析1、环境设施有待进一步改善，给消费者干净优雅的印象，让消费者在就餐时感到舒适。2、价格要制定合理，能让大多数消费者接受并且感到实惠。3、服务生服务

4、态度有待进一步提高和加强，要给消费者留下好印象，以便吸引回头客。四、阶段自我总结反思1、任务分工：和大家一起调查重庆名吃并整理分析得出结论。2、任务完成情况：调查不是太顺利，费了一番脑筋，但最终完成了任务3、自我反思感悟：沟通要掌握技巧，“同流才能交流”；任务的完成需要相互配合、协作。第三部分调查反思总结一、活动反思总结通过本次技能测试的调查实践，受益匪浅。感谢老师这次特殊的“考试”。在本次调查中我懂得了团队协作的重要性，也学会了有技巧地与人沟通。学会书本上的知识不代表能真正掌握和熟练运用知识，要在实际操作中不断分析和总结，才能有能力的提升。二、活动心得感悟1、知识就是力量是片

5、面的，会使用知识才是有力量。2、纸上谈兵只是肤浅的学会了，而能在实践中熟练运用才是真的学会了。3、自己亲身实践并总结出来的经验和知识，自己才能真正受用。4、能力是在不断实践和锻炼中得到提升的。5、面对困难，不应逃避，而要用积极的态度面对和解决。成功的人都有一个共性，就是永不放弃。谢谢观赏