面粉行业市场研究

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1、面粉行业市场研究面粉是小麦产业链的重要环节，与小麦和下游产品的联系十分紧密小麦面粉面制品方便面挂面面包馒头饺子饼干其他次目录国外发达国家面粉行业研究国内面粉的整体行业及市场状况研究国内面粉市场需求与竞争研究未来发展趋势及对白象的启示项目组对世界主要发达国家的面粉行业进行了研究俄罗斯印度澳大利亚墨西哥巴西加拿大美国美国日本中国泰国印度尼西亚哈萨克斯坦越南孟加拉国巴基斯坦马来西亚菲律宾伊朗阿联酋以色列尼日利亚阿尔及利亚南非埃及摩洛哥阿根廷委内瑞拉秘鲁智利新西兰沙特哥伦比亚柳工美国加拿大美国是世界小麦强国，世界最大的小麦出口国，在全球贸易中一直占较大比重资料来源：

2、EconomicResearchService,USDA世界与美国小麦贸易美国小麦种植面积与产量百万吨百万吨蒲式耳/英亩份额（%）种植收获单产量世界美国美国占比注：1蒲式耳小麦相当于26公斤，1英亩=6.07亩。美国小麦总消费量增长稳定，其中FSI（食品、种子及工业用）消费占比较高资料来源：EconomicResearchService,USDA美国历年小麦消费情况及预测百万蒲式耳饲料消费及损耗FSI出口期末库存美国也是面粉生产大国，但生产企业数量不多，行业生产集中度和开工率都很高美国年产面粉1800万吨左右，面粉企业仅有190多家，目前美国最大的四家面粉公

3、司生产能力占全国总生产能力的63%。行业平均开工率在90%以上。2002年，Cargill（嘉吉）公司与CHS合作社合资共同建立了一个面粉公司，名称为“地平线面粉加工公司（HorizonMilling）”。该公司目前是美国规模最大的面粉公司，拥有20个小麦面粉加工厂和3个硬麦面粉加工厂，面粉日加工能力为1.33万吨。ADM面粉公司多年来一直是美国规模最大的面粉公司，但是2002年末成为第二大公司，拥有24个小麦面粉加工厂，每天可加工小麦、硬质小麦和黑麦1.3万吨左右，规模效益非常明显。ConAgra食品公司（ConAgraFoods）的规模名列第三，面粉日加

4、工能力为1.13万吨。面粉行业生产集中度高资料来源：USDA，正略钧策分析前四名面粉企业占全国总体产能比例自20世纪后几十年来，随着人们生活水平的提高、生活方式的变化和对营养健康的重视，美国人均面粉消费量发生了较大的变化资料来源：EconomicResearchService,USDA，正略钧策分析美国人均面粉消费量（1964-2004）美国人均面粉消费量（1999-2007）单位：磅（0.4536千克）在1973年至1997年间，美国人均面粉消费量迅速增长了30%，到了68公斤，主要是由于人们在外吃饭的增加、消费者对食物多样性和方便性的需求的增加、工业组织

5、对小麦面粉产品的推广、以及人们对食用高纤维谷物食品更健康这一说法更为广泛的接受。但从1997年开始，人均面粉消费量又开始下降，并在2004年降为最低点，到了62公斤，部分原因是关注健康和体重消费者的数量的增加，而这些人偏向于食用含碳水化合物少的食物。自2005年又连续两年有所上升，主要由于是食品加工技术的改进和厂家对消费者的教育和吸引。单位：磅（0.4536千克）面粉种类变得越来越多样化以满足食品工业需求，其中即时食品是对面粉的消费量最大的产品种类，包括了工业化食品生产厂、店中食品店、零售业和食品服务业等所生产的产品19932005变化(%)总面粉使用即时食

6、品10.7512.021264.30%意大利面食1.771.86510.00%比萨饼1.271.63288.70%家用粉0.680.64-63.40%预混粉0.410.41nc2.20%卷饼0.360.5372.70%冷冻食品0.270.32161.70%谷物食品0.270.27nc1.40%汤类0.140.14nc0.70%其他0.820.91nc4.90%总数16.7418.6911100%资料来源：WorldGrain,200607，正略钧策分析以产品种类分类的面粉使用单位：百万吨而在即时食品中，面包和面包卷对面粉的消费量则占了绝大部分，主要归功于优质

7、面包、商场面包、手工面包19932005总面粉使用面包和面包卷6.947.8942%软蛋糕0.951.046%薄脆饼干0.951.005%软甜饼干0.730.824%面粉糕饼0.640.734%派类0.230.231%蛋糕油炸面包圈0.230.141%咸脆饼条0.090.181%总数10.6612.0264%以即时食品种类分类的面粉使用资料来源：WorldGrain,200607，正略钧策分析单位：百万吨为了更好的满足消费者对营养和健康的需求，美国政府大力推广了营养强化面粉，其强化率远远高于世界平均水平西太平洋2004-2007年世界各地区面粉营养强化（叶酸

8、和铁）比率比率欧洲东亚非洲中东美国全球资料来源：US