生命活动的主要承担者---蛋白质.ppt

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1、生命活动的主要承担者——蛋白质问题探讨？？？1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的实验中，哪些生物组织中含有较多的蛋白质？2.你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？3.有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为什么?我这里有很多在奶和奶的制品中我体内有丰富的蛋白质在豆类、薯类、小麦和谷类中生命活动的主要承担者－－蛋白质一、蛋白质的组成元素：C、H、O、N三、蛋白质的基本组成单位：氨基酸（有的含有P、S，有的还含有微量的元素）二、蛋白质的相对分子量:几千-百万，生物大分子结合“思考与讨论”中给出的4种

2、氨基酸的结构式回答：问题1.氨基酸有哪些化学元素组成？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、氨基、羧基、R基分别怎么写？4.不同氨基酸分子的区别在哪里？氨基酸的结构是怎样的呢？甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHHOCH3丙氨酸H2N－C－C－OHHHOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）观察：氨基酸的结构一、氨基酸及其种类COOHRH2NCH氨基酸分子在结构上的共同特点是有一-NH2和-COOH,且连在同一碳原子上在生物中组成蛋白质的氨基酸约有20多种。

3、必需氨基酸（8种）非必需氨基酸组成人体细胞的氨基酸练习：下列质属于氨基酸的是：—C—NH2NH2COOHCH3—C——CNH2COOHHHCH3CH3—C——C——NH2COOHHHCH3CH3ABCC二、蛋白质的结构及其多样性生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，氨基酸是怎样形成蛋白质的呢？思考与讨论四、蛋白质的分子结构：氨基酸的连接—C——NHR1C—OOHHHO—C——NHR2C—OHHH+H2O羟基+—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键（二肽）—CNH2HR1—C—ON—HCHR2

4、—C—ON—HC—COOHHR3一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基多肽（肽链）的结构结论：对于一条肽链来说，脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－1蛋白质分子的组成由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构结论：对于多条肽链来说，脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－肽链数五、蛋白质分子结构的多样性◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎2氨基酸数目不同，肽链结构不同◇-◇-◇-◇-◇-◇◇-◇-◇-◇3氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎-◎-◎-◇-◇

5、-◎-◇-◇-◎-4肽链空间结构不同，蛋白质种类不同1氨基酸种类不同，肽链结构不同肽链：多肽同常呈链状结构氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸多肽蛋白质脱水缩合盘旋折叠思考：（1）由以上两种氨基酸形成的二肽有几种？（2）由以上两种氨基酸形成的三肽有几种？甘氨酸丙氨酸蛋白质分子多样性氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性三、蛋白质的功能蛋白质运输调节免疫各种生物酶均是蛋白质结构蛋白小结组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸分子的结合方式、肽链形成具有空间结构的蛋白质的过程；氨基

6、酸的种类、数目、排列顺序，肽链的盘曲折叠方式决定了蛋白质结构的多样性及功能的多样性。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素