《生命活动的主要承担者蛋白质》.ppt

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1、同学们好！问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。蛋白质极度缺乏的儿童血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿生命活动的主要承担者——蛋白质（第一课时）蛋白质1、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上是生物大分子蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。探讨2:探讨３:2、为什

2、么有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?1、组成生物体的氨基酸有多少种？答：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。请阅读P21“与生活的联系”组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种;8种必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。〔甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！12种非必需氨基酸：人体细胞能够合成的。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2CO

3、OHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHCOHOR氨基羧基侧链基团氨基酸分子结构通式H2NH2N一个中心，三个基本点：以C为中心；羧基、氨基和H连接在中心C上。课堂练习—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—CH2—NH2COOH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④1、（1）可以合成蛋白质的氨基酸是__________________①②④—CH3,—H,SHCH2（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________分析课本中二十一页第二行中

4、为什么说每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基？—C—HNH2COOHCH2NH2—C—HNH2COOHCH2COOH食物中的蛋白质组成人体的蛋白质消化氨基酸合成蛋白质的形成过程观察课本P21图2－4，说出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质氨基酸如何形成蛋白质H2O+—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1—C—C—OH2+—NHR2OH—C—COHH+氨基酸的结合方式：脱水缩合羟基三肽的形成H2O++

5、—NHR3OH—C—COHH—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2C—OHOHCR1—CNH2—C—ON—HC—HR2—C——NHR3OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）游离的氨基和羧基牛刀小试：试试写出甘基酸、丙氨酸2个氨基酸的脱水缩合过程。H2N－C－C－OHHHO甘氨酸丙氨酸H2N－C－C－OHHOCH3规律总结：有关蛋白质分子的计算A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中脱去的水分子数＝＝肽键数

6、177-17-166-16-11氨基酸总数－11/11/1nn-11/11n-1D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？1636-36-3小结：脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－m6626-16-26-16-2肽链1:肽链2:C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？1/12/23/3nmn-mn-mm/mH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHHO1.R基为-H和-C3H7的氨基酸的分子量分别是____、_______。2.由一个甘氨

7、酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量是。你是如何计算出来的？75174习题：1173.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a，(1)则该蛋白质分在形成的过程中共脱去_____分子水?(2)该蛋白质分子的相对分子质量为______________。4.组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，(1)则该蛋白质在形成过程中共脱去_____分子水?(2)该蛋白质分子的相对分子质量约为_________。570n-mna-63212128x

8、574-(574-4)x18=18(n-m)5.根据下面图解，回答问题：（1）该图中，①表示，③表示，⑦表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666—CNH2HH—C