新鲜何首乌小茴香炖猪肚详细流程

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1、新鲜何首乌小茴香炖猪肚详细流程（原创，严禁剽窃！）；1.猪肚一个，1.9斤，菜市场购买的鲜猪肚，拿回来后翻过来，在热水中泡一下，然后捞起来在猪肚的褶皱处撒上面粉，加点醋用力搓洗，不要用盐，用盐的话猪肚很难煮熟，再煮都是牛筋一样的硬，醋可以中和褶皱上面的一些钙化的东西，反复多搓洗几次，洗净就可以了，然后把猪肚翻回原状；2.川何首乌1个，大概100克，用热水洗净泥巴，用刀去掉头尾的细茎（如果有的话），大的何首乌可以切开2半，也可以不切（我是切开的），装入猪肚（猪肚有一头是通的，从那装进去）；3.小茴香40克（40克很多了），用铁锅炒过，然后也加入猪肚里面，然后用线（白色的

2、棉线）一定不要用彩色的线哦，系住猪肚开口的那个地方，如果开口大的话用针缝起来也可以，只要茴香籽不会漏出来就好了；4.砂锅内加入水，尽量多加点，因为炖猪肚需要时间很长，放入猪肚，盖上锅盖，大火煮开20分钟后关小火慢炖，视火力大小炖2个小时左右（成都冬天天然气紧张，火很小，我炖了2个小时），可以用筷子插猪肚，如果很容易就能插进去猪肚就差不多熟了；5.关火，捞出猪肚，抽掉棉线，然后就可以倒出来何首乌（多半已经煮烂了），然后用刀切一些猪肚下来吃，喝汤，吃不完的剩下在砂锅里，第二次吃的时候煮开就好了；6.其他说明：由于小茴香是籽状的，跟稻谷壳一样，所以煮的过程中可能会浮在汤里面

3、，这个没影响的；另外在整个煮的过程中不要放盐以及其他调料，不放盐的一个原因是药理要求，另一个原因是猪肚如果加盐早了是煮不烂的，任您怎么煮都不烂，就没办法吃，舀起来在碗里的时候可以适当的加一点点盐调味；