2015年上半年山东省三级公共营养师考试卷.doc

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1、.word格式.2015年上半年山东省三级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、”点头、微笑”等非语言形式属于（）。 A．肯定性反馈 B．否定性反馈 C．模糊性反馈 D．以上都不是2、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的____ A．150克B．300克C．450克D．500克3、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是__ A．4-5% B．5-6% C．10% D．30%4、B2的缺乏症不包括 A：口角炎 B：眼球症状 C：神经症状 D：皮肤症状5、下列预防骨质疏松的措

2、施中，不正确的是____ A．增加钙的摄入B．适度体力活动C．戒烟、限酒.专业.专注..word格式.D．补充大豆异黄酮类E．尽量避免户外活动6、能量供给量制定的主要依据是__。 A．基础代谢消耗能量的大小 B．食物特殊动力作用 C．脑力劳动强度大小 D．体力劳动强度大小7、动物性食物是人体____主要来源。 A．碳水化合物B．维生素CC．膳食纤维D．优质蛋白8、下列液体中不含消化酶的是____ A：胃液 B：胆汁 C：胰液 D：肠液9、身高体质指数为（） A．体重(kg)÷身高（cm）×1000 B．体重(kg)

3、÷身高（m）×1000 C．体重(g)÷身高（cm）×1000 D．体重(g)÷身高（m）×100010、下面处于负氮平衡的是__。 A．正常成年人 B．青少年 C．烧伤病人.专业.专注..word格式. D．孕妇11、____卡价最高，是体内能量的主要储存形式。 A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素12、标准体重指数的公式是__。 A．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100% B．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重

4、(kg)]÷标准体重(kg)×100% C．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100% D．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%13、下列有关胰液的捕述错误的是____ A．胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B．胰液是弱酸性液体C．胰液能中和进入十二指肠的胃酸D．胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值14、一般孩子____岁左右，胸围和头围相等。 A．1B．2C．1.5D．2.5E．0.515、下列不是水加热处理的种类与方法的是____ A．焯水B．水煮C．卤汁走红D

5、．水洗16、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是____ A．牛乳中的钙含量比人乳低B．人乳中铁的吸收率比牛乳低C．人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D．牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E．牛乳和人乳中矿物质的含量和质量相当17、学龄前儿童是指____岁的儿童。 A．3～12B．3～6C．12～18D．3～18E．6～1218、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是____.专业.专注..word格式. A．硫氨酸B．核黄素C．尼克酸D．泛酸19、下列属于非政府组织的是____ A．团委B．妇联C．派出所D．工商所20、《公民道

6、德建设实施纲要》颁布于____ A．2000年B．2001年C．2002年D．2003年21、身体测量常用指标不包括（） A．身高 B．上臂长 C．体重 D．皮褶厚度22、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为____ A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．甘露糖23、大肠菌群可作为食品粪便污染、__的指示菌。 A．杂菌 B．酵母菌 C．肠道致病菌 D．霉菌24、外科手术患者术前蛋白质供给量为____ A．80～100g/dB．90～120g/dC．100～150g/dD．110～150g/d25、不能使用食品添加剂____ A．改善食品品质B．防

7、止食品腐败变质C．改善食品感官性状D．掩盖食品腐败变质.专业.专注..word格式.26、癞皮病多发季节是____ A．春末夏初B．秋末冬初C．冬季D．秋季27、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应____ A．不超过200mgB．不超过300mgC．不少于200mgD．不少于300mgE．不多于总能量的30%28、维生素A含量丰富的食物是__ A．鸡肝 B．猪肉 C．玉米 D．山药29、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是____ A．胎盘催乳素B．游离甲状腺素C．雌激素D．促绒毛激素二、多项选择题（共29

8、题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、青少年膳食应选择充足（）蛋白质供能比是适宜的。 A．谷类 B．瘦肉 C．奶类 D．新鲜蔬菜类 E．薯类2、在副