香椿虾仁鸡蛋羹.doc

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1、想做（0）做过（0）做法：蒸口味:咸鲜难度:初中水平菜系:天津菜准备:10分钟烹饪:5分钟·虾仁200克·香椿100克·鸡蛋(300克·胡萝卜0克·枸杞子0克调料·食盐0克·香油0克　　鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养，加上虾仁香椿营后营养更全面，下面中国吃网为大家介绍香椿虾仁鸡蛋羹的做法：　　香椿虾仁鸡蛋羹的主料：香椿、虾仁、鸡蛋　　香椿虾仁鸡蛋羹的配料：胡萝卜、枸杞　　香椿虾仁鸡蛋羹的调料：盐、香油　　香椿虾仁鸡蛋羹的做法：　　1、取新鲜的虾仁、香

2、椿，将香椿洗净切小，将胡萝卜切丁备用；　　2、将鸡蛋、切好的香椿菜和胡萝卜丁，放在一个碗里，打匀后，加些水，再加些少许油、盐，搅拌均匀；　　3、将碗碟放在微波炉里，高火4分钟左右；        　　4、再放些枸杞，即可食用。　　中国吃网温馨提示：　　1.鸡蛋羹是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。　　2.在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和。　　3.香椿鱼制作中，一定要用开水烫熟香椿

3、，减少香椿本身含有的亚硝酸盐。　　4.挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。　　5.虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。　　6.蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。        　　吃出健康：　　1.香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。还可以健脾开胃，增加食欲

4、、清热利湿、利尿解毒，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。　　2.虾为补肾壮阳的佳品，对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃烂都有效果。含有丰富的矿物质钙、磷、铁。其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。　　3.鸡蛋营养非常高，包含蛋白质、脂肪、维生素与铁、钙等人体所需的矿物质。还有可观的DHA与卵磷脂，对神经系统与身体发育有非常大的功效。包含比较多的维生素B2，可以分解

5、人体中的致癌物质。　　美食禁忌：　　1.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。香椿和牛奶搭配会导致腹泻。　　2.虾仁：禁同时服用大量维生素C；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。　　3.鸡蛋与兔肉、生葱、蒜、豆浆、红薯、味精、豆类相克。