胡萝卜素的提取 课件.ppt

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1、课程标准研究从生物材料中提取特定成份。课标解读1.知道提取胡萝卜素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。3.初步了解有机溶剂的相关知识。1．胡萝卜素及其性质(1)种类依据的数目可以划分为三类，其中是最主要的组成成分，一分子的β胡萝卜素被氧化成两分子的。胡萝卜素的提取双键α、β、γβ胡萝卜素维生素A(2)性质胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。(3)提取途径一是从中提取，二是从大面积养殖的中获得，三是利用生产。橘黄色稳定水乙醇石油醚植物岩藻微生物的发酵2．实验设计(1)流程胡萝卜→→干燥→→

2、过滤→→胡萝卜素。(2)萃取剂的选择①种类：有机溶剂分为和两种。②原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的，能够充分溶解，并且。(3)影响萃取的因素主要有和，同时还受到、紧密程度、含水量、萃取的等条件的影响。粉碎萃取浓缩水溶性水不溶性沸点胡萝卜素不与水混溶萃取剂的性质使用量原料颗粒大小温度和时间3．操作提示(1)在干燥时要注意控制温度，温度、干燥时间会导致胡萝卜素分解。(2)胡萝卜干燥的速度和效果与、有关。太高太长破碎程度干燥方式[思维[思维激活1]根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？提示由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的

3、胡萝卜素溶解出来，从而有利于被人体吸收(溶解的胡萝卜素容易被人体吸收)，炒胡萝卜时应多加些油。1．胡萝卜素的提取原理与实验设计提取的原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。2．萃取剂的选择选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则①具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。②萃取效率高。③对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。3．胡萝卜素提取装置的设计(1)提取装置如下图所示②注意事项a．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。b．

4、为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装冷凝回流装置。4．影响萃取的因素(1)主要因素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。(2)次要因素萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。特别提醒(1)萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。(2)一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。(3)萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。(4)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。【巩固1】下列对于胡萝卜素的提取过

5、程的叙述，错误的是()。A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物解析在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。答案D1．对提取的胡萝卜素粗品可通过进行鉴定。2．对胡萝卜素粗品进行鉴定的具体步骤为：胡萝卜素粗品的鉴定纸层析[思维激活2]鉴定胡萝卜素粗品时，卷成圆筒状的滤纸，其边缘为何需用U形扣固定？提示用U形扣固定滤纸筒边缘是为了防止滤纸边缘接触，避免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快

6、，溶剂前沿不齐，影响结果。1．最佳萃取条件的确定根据影响萃取的因素，如萃取剂的性质和使用量、萃取的最佳温度和时间，确定最佳萃取条件。2．胡萝卜素粗品的鉴定(1)采用的方法纸层析法：纸层析是层析法的一种。层析法又称色谱法，是一种基于被分离物质的物理、化学及生物学特性的不同，使它们在某种基质中移动速度不同而进行分离和分析的方法。(2)层析原理β胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同，在滤纸中的扩散速度不同。(3)操作(见自我领悟2)3．层析过程中的注意事项(1)点样的斑点直径不能太大，点样要快速、细致。(2)卷纸时注意滤纸的两边不能相互

7、接触，以免溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。(如下图所示)(3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。(4)纸层析过程不能让层析液淹没点样，否则实验失败。4．结果评价(1)是否出现对应的层析带。(2)初步确定提取的胡萝卜素的量可以通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量，通过比较色素带的种类，分析可能含有的杂质种类。特别提醒(1)如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。(2)如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的

8、颜色可能比标准样品的颜色浅。【巩固2】下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是()。A．①②B．③④C．⑤⑥D．③④⑤⑥解析标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩