胡萝卜素的提取课件教程.ppt

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1、课题6课题21、了解胡萝卜素的价值、工业提取方法。2、掌握胡萝卜素的性质和作用。3、掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。4、掌握用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。目标导读1、了解有关胡萝卜素的基础知识。2、掌握提取胡萝卜素的基本原理。3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。重难点击胡萝卜《本草纲目》上说胡萝卜能补中气、健胃消食、安五脏，对治疗消化不良、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。----东方小人参美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％-20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。（一）概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物

2、质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。最主要的组成成分（二）种类：α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素根据碳碳双键的数目。一、基础知识胡萝卜素(C40H56)胡萝卜素(C40H56)分类依据：（三）理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定。2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂。3、1分子β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A。维生素A家里炒胡萝卜时要加多点油（四)应用：①治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。②常用的食品色素：广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。③还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。（五）提取天然β－胡萝卜素的方法（工业法）：①

3、从植物中提取②从岩藻中提取③利用微生物的发酵生产——最早在胡萝卜中分离得到（多种褐藻的俗称）（如三孢布拉霉菌）1.胡萝卜素是____________，化学性质比较_____，不溶于水，微溶于______，易溶于________等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。____________是其中最主要的组成成分。与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。______等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。橘黄色结晶稳定乙醇石油醚β-胡萝卜素胡萝卜基础知识填一填（一）提取方法：萃取法（二）提取原理：胡萝卜素易溶于有机溶剂。二、实验设计（三）萃取

4、剂：水不溶性萃取剂——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性萃取剂：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具备什么特点？具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外……石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳几种水不溶性有机溶剂：90-120℃77℃35℃80℃76℃思考：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。影响萃取的因素有哪些？思考：①萃取剂：②原料：③环境：原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长。一般

5、来说，萃取效果好的条件：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等的影响。受到萃取的温度、时间等条件的影响胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素4、实验流程（1）萃取装置：12345出水口进水口①萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热——这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。②为了防止加热时萃取剂挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。冷凝管烧瓶水浴锅酒精灯铁架台注意事项：水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧直接加热——水为溶剂进水口出水口（1）萃取装置：（2）蒸馏装置：制备好的胡萝卜干粉加入萃取剂石油醚圆底烧瓶放入上部固定水浴装置

6、加热一段时间移去酒精灯冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液（3）操作步骤防止加热时有机溶剂的挥发避免明火加热引起燃烧、爆炸温度高萃取效率高必修1：绿叶中色素的提取和分离实验原理：1、提取：色素能溶解在___________无水乙醇2、分离：色素在_______中的溶解_____扩散速度______,达到分离溶解度高，扩散___，溶解度低，扩散___。层析液不同快慢不同回忆：本课题所提供的方法只能提取_________的混合物；若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的________。胡萝卜素鉴定三、如何进行胡萝卜素的粗品鉴定?试剂与原理提取色素：制滤纸条划滤液细线分离

7、色素SiO2无水乙醇—充分研磨—溶解色素—色素扩散起点相同滤液细线层析液滤液细线不能触及层析液—不同色素扩散速度不同关键事项：—色素溶解于层析液，色素带将不清晰。二、实验方法步骤：CaCO3—防止色素破坏必修1：绿叶中色素的提取和分离（细而直）(1)制作层析滤纸(2)点样(3)层析(4)观察（二）胡萝卜素的粗品鉴定：二、实验设计纸层析法3、实验装置2、实验室操作流程：1、方法：防止层析液挥发注意：层析液不能超