《氨基酸蛋白质核酸》学案.doc

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1、《氨基酸蛋白质核酸》学案班级姓名一、氨基酸的结构和性质★结构：氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有，也含有；天然氨基酸都是，其结构通式可表示为；★命名：俗名结构系统命名中文缩写英文缩写甘氨酸丙氨酸谷氨酸苯丙氨酸★物理性质：色晶体，熔点较，不易挥发，溶于水，溶于有机溶剂。★化学性质（问题）1、回忆羧基有哪些化学性质？2、回忆氨气具有什么性？推测氨基具有什么性？（小结）氨基酸的两性：1、酸性：（写出甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式及离子方程式）2、碱性：（写出丙氨酸与盐酸反应的化学方程式及离子方程式）（深入）1、为什么氨基酸熔

2、点较高、易溶于水而难溶于有机溶剂？2、为什么可以通过控制溶液的PH分离氨基酸？（问题）1、写出醇羟基和羧基脱水的化学方程式。2、写出氨基和羧基脱水的化学方程式。（小结）氨基酸的缩合反应：1、写出两分子甘氨酸成链状二肽的方程式。2、写出两分子丙氨酸成链状二肽的方程式。3、写出甘氨酸和丙氨酸混合成链状二肽的可能的结构简式。4、写出甘氨酸和丙氨酸成环状二肽的方程式。（深入）1、写n分子的甘氨酸成链状多肽的化学方程式。2、指出上述反应的反应类型。（阅读）课本P102的活动和探究。（小结）氨基酸的显色反应：氨基酸遇显色。二、蛋白质的结

3、构和性质★结构：1、蛋白质是由通过等相互连接而形成的一类具有和一定的生物大分子。2、蛋白质在生物体中的作用。3、结构特点：是由很多个分子中缩聚而成的，分子中仍存在着和。天然蛋白质都是经缩聚后形成的高分子化合物。★化学性质：（问题）根据蛋白质的结构特点，推测蛋白质有哪些化学性质？（小结）1、蛋白质性：2、蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生，最后得到多种氨基酸。天然蛋白质水解生成的氨基酸都是。3、写出肽键水解的方程式：（实验）课本P103的活动与探究。（小结）1、的性质：许多蛋白质在水中有一定的溶解性，形成。1、盐析：向蛋白质溶液

4、中加入可降低蛋白质的溶解度，使蛋白质转变为沉淀析出的作用。2、变性：蛋白质遇等也会析出沉淀的作用。3、盐析和变性的对比：盐析变性条件现象沉淀原因沉淀是否溶于水过程是否可逆蛋白质是否具有活性蛋白质的四级结构是否改变物理变化还是化学变化应用（实验）课本P104的活动与探究。（小结）颜色反应：●某些具有结构的蛋白质遇浓硝酸会显色。●蛋白质遇试剂会显色。●蛋白质遇试剂会显色。（问题）如何鉴别蚕丝和人造丝？（小结）灼烧气味：灼烧蛋白质产生的气味。（总结）检验蛋白质可以有哪些方法？★蛋白质的四级结构1、蛋白质的一级结构是指残基在蛋白质肽

5、链中的。2、蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中肽链并非状，而是按一定的规律或形成的特定的空间结构。3、蛋白质的三级结构是指在的基础上，肽链还按照一定的空间结构进一步形成的更复杂结构。4、蛋白质的四级结构是指具有的多肽链按一定的空间排列方式结合在一起形成的结构。★一类特殊的蛋白质：酶生命活动中，酶在几乎所有的化学反应中所起的是作用；绝大多数的酶属于；其在化学反应中起这种作用的特点是；三、核酸的结构和作用★结构：核酸水解为。水解产物由、、组成。根据戊糖的不同核酸分为和两种。★作用：DNA主要存在于中，是的储存和携带者。RNA主要存

6、在于中，是将DNA的翻译并表达成具有特定功能的蛋白质。四、练习1、下列物质一定不是天然高分子的是（）A、橡胶B、蛋白质C、尼龙D、纤维素2、下列说法不正确的是（）A、蛋白质水解的最终产物是a-氨基酸B、CuSO4溶液会使蛋白质发生变性C、凡含有“—CO—NH—”的化合物均为蛋白质D、浓HNO3会使某些蛋白质变黄3、生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是（）A、醇B、羟酸C、氨基酸D、糖4、为了鉴别某白色纺织品的万分是蚕丝还是“人造丝”，可选

7、用的方法是（）A、利用焰色反应B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧5、克隆生命体的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的说法错误的是（）A、酶是具有催化作用的蛋白质B、酶催化作用的特点是具有专一性和选择性C、高温或重金属盐能使酶的活性丧失D、酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用6、下列过程不可逆的是（）A、蛋白质的盐析B、蛋白质的变性C、氯化铁的水解D、醋酸的电离7、下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）A、蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，有蛋白质析出，虽再加

8、水，也不再溶解B、有些蛋白质具有催化生化反应的作用C、重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒。中毒者应立即饮用大量牛奶或豆浆，然后到医院就医D、浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和皮肤中的蛋白质发生了“颜色反应”8、四种化合物：①、②、③、④，其中跟盐酸和NaOH溶液都反应