饮料生产工艺介绍ppt课件.ppt

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1、饮料生产工艺流程介绍饮料乳品产品简介人员配置生产自动化程度高，人力配置相对较少（共193人）部经理1人HPET课长1人TP/AC课长1人生管12人幕僚2人TP前段人员共21人TP灌装人员共14人TP包装人员共24人前处理人员共28人灌装段人员共14人包装段人员共50人AC包装人员共10人AC前段人员共15人饮料工艺流程(TP、HPET、AC)调配杀菌冷却套标收缩吸管贴附倒瓶杀菌整列装箱成品堆栈入仓二次杀菌(中性饮料)倒瓶杀菌冷却整列箱装整列装箱(TP)(HPET)(AC)水处理原汁处理(溶糖、溶果汁/奶、萃

2、茶)充填水处理工艺流程水处理工艺流程自来水软化处理(Na塔与活性碳塔)逆渗透处理(RO机组)RO水软化处理——Na塔、活性碳塔用途:利用Na塔（除去水硬度）与活性碳塔（吸附水中异味与余氯）生产软水控制点:硬度:1.5PPM以下；余氯浓度（不得检出）设备能力:180T/HR逆渗透处理——RO机组用途:生产RO水设备能力:50M3/HR控制点:导电率：10μ/cm以下；产水率70%以上。设备厂家：台湾全泽、杭州司迈特原汁处理工艺流程原汁工艺流程:(糖液处理)溶糖糖液过滤(硅藻土过滤机)冷却(板式冷却机)储存(暂

3、存桶)(高速溶解机)溶解——高速溶解机用途:将白砂糖进行高速(1400RPM)搅拌溶解。控制点:糖度60±2Brix设备能力:1500L/桶设备厂家：台湾金瑛发糖液过滤——硅藻土过滤机用途:利用硅藻土对糖液进行过滤,提高清洁度设备能力:12000L/HR控制点:糖液浊度：≤5NTU设备厂家：意大利Padovan糖液冷却——板式冷却机用途:降低糖液温度控制点:温度冷却至40℃↓设备能力:10000L/Hr设备厂家:瑞典利乐原汁处理工艺流程:(果汁/奶)(暂存桶)溶果汁/奶均质(均质机)过滤(过滤网)冷却(板式

4、冷却机)暂存(高速搅拌机)用途:将浓缩果汁、奶粉进行高速搅拌溶解。设备能力:1500L/桶控制点:水温、水量，搅拌时间（依工艺制程设定）。溶解——高速溶解机设备厂家：台湾金瑛发均质——高压两级均质机用途:使溶解后的果汁(或奶水)颗粒更细更均匀控制点:均质压力一级：180~250bar二级：50bar设备能力:10000L/HR设备厂家:瑞典利乐果汁/奶水冷却——板式冷却机用途:降低果汁(或奶水)温度控制点:冷却温度：15℃↓设备能力:6000L/Hr或10000L/HR设备厂家:瑞典利乐原汁处理工艺流程:(

5、茶汁)(萃茶设备)(桶式过滤器)(板式冷却机)(清净机)(暂存桶)茶汁萃茶茶汁粗滤冷却清净储存茶汁萃取——翻搅式萃茶机用途:茶汁萃取设备能力:2200L/桶控制点:水温、水量、萃取时间（依制程工艺要求）设备厂家：台湾金瑛发茶汁粗滤——桶式过滤器用途:将萃茶机萃好的茶汁进行过滤（两次）设备能力:18000L/HR控制点:过滤网目数（依工艺制程要求）。茶汁冷却——板式冷却机用途:降低茶汁温度控制点:温度冷却至15℃↓设备能力:18000L/HR设备厂家:瑞典利乐茶汁清净——清净机用途:降低茶汁浊度控制点:茶汁浊

6、度（依工艺要求设定）设备能力:12000L/HR设备厂家:瑞典利乐调配工艺流程调配工艺流程糖液调配(调配桶)过滤(过滤桶/网)果汁奶茶汁RO水辅料调配——调配系统用途:按标准配方将原汁混合配制成饮料原液并加以过滤控制点:调配量、风味、色泽、糖度、PH值、酸度（按工艺制程控制）设备能力:8000L/桶设备厂家:台湾臻顺杀菌工艺流程杀菌工艺流程高温杀菌冷却预热回流冷却(杀菌机第一段)(杀菌机第三段)(杀菌机第二段)(杀菌机第四段)注:HPET与AC杀菌无预热段杀菌——高温板式（管式）杀菌机用途:饮料原液进行短时

7、高温灭菌后再冷却至充填所需温度设备能力:15000L/HR杀菌温度设定范围：90~140℃控制点:杀菌温度、杀菌时间（依工艺制程设定）设备厂家:日本岩井/台湾彬台充填工艺流程TP充填——TP(无菌包)充填机用途:饮料进行灌装、封合控制点:包装容量,封合质量。设备能力:7500包/HR优点:常温无菌包装，能较好保持产品固有风味；适用范围广（可生产乳制品、咖啡、茶、果汁饮料等产品）。设备厂家:瑞典利乐HPET充填——三机一体充填机用途:对饮料进行灌装、封盖控制点:包装容量,灌装中心温度、旋盖扭力。设备能力:40

8、0瓶/min（可切换生产350ml、500ml、1500ml、2000ml不同包装别）优点:投资及运行成本低、生产效率高。设备厂家:台湾介鸿HPET充填机(三机一体)洗瓶充填封盖AC(热)充填——AC(热)充填机用途:对饮料进行灌装、封盖设备能力:400罐/min控制点:包装容量,灌装中心温度、氮压、卷封质量。优点:投资及运行成本低、生产效率高、产品货架期长、可后杀菌。设备厂家:台湾盈俞AC(热)充填机(两机一体