全国营养学自考试题及答案解析.pdf

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯全国2018年7月营养学试题课程代码：03000一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共25分)1.蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降?()A.丝氨酸B.酪氨酸C.天冬氨酸D.异亮氨酸2.下列哪个蛋白质是完全蛋白?()A.麦谷蛋白B.麦胶蛋白C.玉米胶蛋白D.豆球蛋白3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是()。A.异亮氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸4.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?()A.EPAB.DHAC.α-亚

2、麻酸D.亚油酸5.下列哪个矿物质含量下降不引起动脉粥样硬化?()A.铬B.铜C.钙D.铁6.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?()A.缬氨酸B.苯丙氨酸C.苏氨酸D.半胱氨酸7.维生素C降低下列哪种肿瘤的依据最有力?()A.胃癌B.食道癌C.肝癌D.结肠癌8.毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起?()A.视黄醇B.维生素CC.尼克酸D维生素B29.TPP效应实验可反映哪个营养素含量?()A.VitAB.VitEC.VitB1D.VitB210.达到膳食结构发展目标的主要措施是()。A.控制人口增长B.营养知识宣教C.开发食物资源D.加强食品流通11.维生素B6在体内氧化的终产物是()。1

3、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯A.吡哆酸B.吡哆醛C.吡哆胺D.吡哆醇12.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基()。A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸B.黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素D.焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶13.水溶性维生素包括下列哪一组?()A.维生素A，D，E和KB.维生素B1,B2,B6,CC.维生素A，C，B6,B2D.维生素B1,B2,D，C14.维生素D3在血液中存在的主要形式是()。A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.1-(OH)D3D.VD315.下列哪

4、个维生素缺乏可引起坏血病?()A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.尼克酸16.易在体内蓄积的维生素是()。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B617.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在()。A.骨骼和牙齿B.软组织和细胞外液C.骨骼和软组织D.牙齿和血液18.下列哪些食物碘含量丰富?()A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄19.我国成人每日锌的供给量为()。A.20mgB.15mgC.30mgD.40mg20.人体内铁主要存在于()。A.血红蛋白B.肌红蛋白C.铁蛋白D.含铁酶类21.胆固醇是属于哪种类脂?()A.鞘脂类B.磷脂C.固醇D

5、.类固醇22.1克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量?()A.9kcalB.4kcalC.5kcalD.8kcal23.血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有()。2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度、高密度脂蛋白D.以上均对24.碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为()。A.尿素B.肌酐C.含氮有机物D.二氧化碳和水25.人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒二、填空题(每空1分，共10分)1.母乳中铁约________

6、__可被吸收，而牛乳中铁只有约__________左右被吸收。2.与先天畸形有关的营养因素有__________、__________和__________。3.鱼类含有优质__________，其脂肪多由__________组成，胆固醇含量一般为__________左右。4.大豆类蛋白质含量一般为__________，且属于完全蛋白，其中__________含量较高。三、名词解释(共10分)1.微量元素(3分)2.维生素(3分)3.合理营养(4分)四、简答题(每小题5分，共30分)1.脂类和脂肪酸常分成几类?2.谷类的营养成分及组成特点有哪些?3.母乳喂养有哪些优点?4.简述制定社区营养健康

7、项目及干预措施的原则。5.简述糖尿病人的代谢变化。6.胃肠外营养代谢性并发症有哪些?五、论述题(共25分)1.试述冠心病的营养防治。(12分)2.阐述预防肿瘤的膳食营养的措施。(13分)3