不同基质对低温保鲜人参的影响.doc

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1、不同基质对低温保鲜人参的影响　　[摘要]该文以鲜人参为试验材料，利用采收地土壤、蛭石、珍珠岩和蛭石与珍珠岩1∶1处理，以室外生长人参为对照，在4℃保鲜处理6个月，测定人参体内SOD，POD酶活、人参皂苷及蛋白含量，考察不同贮藏介质对人参保鲜贮藏的影响。研究结果表明：采用珍珠岩保鲜处理，贮藏6个月后人参的外观品相完好，且具有成活能力，SOD，POD活性较低，皂苷及蛋白得以有效贮存。利用珍珠岩在4℃保存，人参所受逆境侵害较小，是适宜鲜参贮藏运输的条件。　　[关键词]人参；保鲜；贮藏；珍珠岩　　[Abstra

2、ct]TheSODandPODenzymeactivitiesweredetected，ginsengsaponincontentandproteinconcentrationat4℃preservationonfreshginsengbydifferentsubstratesweredetermined.Theresultsshowedthattheappearanceoftheginsengandthesurvivalabilityweregoodaftersixmonthsbyperlitepre

3、servation.IthaslowerSOD，PODenzymeactivityandhighersaponinsandproteincontention.Itisthebestfreshstoringconditionsforginsengbyusingperliteat4℃preservation.　　[Keywords]ginseng；freshness；storage；pearlite　　人参PanaxginsengC.A.Mey.是五加科人参属重要药用植物。具有大补元气、补脾益肺、安神益智、

4、生津等功效[1]。人民生活水平的不断提高以及对绿色食品的向往，对产品的内在质量要求也就愈来愈高，随着我国与国际接轨的形势要求，越来越要求色、形、味和成分含量俱佳的保鲜人参[2]，该文研究了不同基质处理对贮藏鲜人参SOD，POD，人参皂苷，蛋白含量的变化规律，为延长鲜参的货架期提供基础研究，为日益增大的鲜人参市场提供技术支撑。　　1材料　　蛭石、珍珠岩、色谱乙腈、色谱甲醇、无水乙醇、磷酸盐缓冲液、双蒸水、试剂盒。　　人参来自于吉林农业大学药用植物园种植的六年生人参，经吉林农业大学张连学教授鉴定为五加科人参

5、属人参P.ginseng，为“大马牙”农家类型。于2015年10月25日采挖后置于潮湿土壤中保存备用。　　仪器有岛津色谱工作站LCsolution、紫外-可见光分光光度计、酶标仪、组织研磨仪、分析天平、低温离心机、人工培养箱、恒温鼓风干燥箱、漩涡混匀器、水浴锅。　　2方法　　2015年11月2日，将人参从种植地取出，在土壤，珍珠岩-蛭石1∶1，珍珠岩，蛭石4种不同基质中，4℃下进行保鲜贮藏。至2016年5月3日截止，以2016年5月3日在吉林农业大学药用植物园采收的人参为对照组，于2016年5月4日，测

6、定人参的地下部分及萌发茎叶中SOD，POD酶和人参皂苷、蛋白含量。　　粗酶液的制备：取人参试验部分1.00g经低温冷冻研磨后加0.1mol・L-1磷酸盐缓冲液稀释到10%。充分混匀提取20min，4℃条件下3800r・min-1，离心15min，取上清液为粗酶液。　　2.1SOD活性的测定SOD试剂盒应用WST-1法：取粗酶液10μL加入990μL的磷酸盐缓冲液，稀释完成后充分混匀，测定孔和测定空白孔分别加入20μL的待测样本，对照孔和对照空白孔分别加入20μL双蒸水，对照孔和测定孔分别加入20μL的酶

7、工作液，对照孔和对照空白孔分别加入20μL酶稀释液，测定孔、测定空白孔、对照孔、对照空白孔分别加入200μL底物应用液。混匀，37℃孵育20min，波长450nm，酶标仪测定其吸光度。　　2.2POD活性的测定POD试剂盒采用愈创木酚法：对照管分别加入缓冲液2.4mL、促进剂0.3mL、测定管加底物0.2mL、对照管加双蒸水0.2mL，对照管和测定管分别加入粗酶液0.1mL。测定管和对照管均在37℃水浴准确反应30min。然后测定管和对照管分别加入显色剂1.0mL。充分混匀后，3500r・min-1离心

8、10min，取上清液在420nm下，1cm光径，双蒸水调零，测定各管吸光度，并进行比较分析。　　2.3皂苷检测人参根样品乙醚抽脂，利用索氏提取法80℃甲醇提取12h，每秒1～2滴，旋转蒸发仪减压回收甲醇，色谱甲醇定容至8mL，以Rg1，Re，Rf，Rb1，Rg2，Rc，Rb2，Rb3，Rd为对照品，HPLC分析，进样量10μL。DiamonsilC18色�V柱；柱温50℃；检测波长203nm，流速1mL・min-1，流动相：乙睛-水梯度洗脱