分析速营餐饮在未来市场的发展.doc

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1、改革开放以来，中国餐饮业伴随着中国社会经济逬步与发展的历程，走过了具有历史性、跨越性和剧变性的30年，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务行业,始终保持者其旺盛的发展势头。目前，在全国各大中城市涌现出一批品牌连锁经营的集团企业，另外现有老牌老字号品牌在我们国家也比比皆是餐饮业的发展势头前景看好启前连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈速营餐饮相对强势。连锁经营其有成本的优势、价格的优势、服务的优势、品牌的优势，有着较强的竞争能力,也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。根据上半年全国住宿和餐饮业零售额保持同比增长18.1%的增幅,以

2、及我国餐饮业改革开放以来的积累,预计今年起直至2021年,我国餐饮业都将保持着年增25%的幅度发展，并将达到年销售额4万亿元的规模，将占全国GDP10%的份额。然而,面对巨大的市场潜力，我国餐饮业同样面临着巨大的挑战。〃亟待培养行业顶尖人才、加强中餐企业产业化建设、均衡高中低档次餐饮服务机构，以应对来自美国、日本、菲律宾等国际餐饮巨头的不断加入所带来的竞争压力。”。随着餐饮连锁经营在实践中不断摸索和发展，这一模式必将日趋成熟于完善。未来的餐饮连锁经营无论是在形式、规模还是范围上都会有所变化。呈现岀一些新的发展趋势。1,连锁对象由单个店铺向区域性店铺发展以往的餐饮企业在扩大其连锁店铺数量

3、时，往往以单个的店铺为对象,将该店铺本身拥有的设施同总部的经营技术相结合而获利。现在，餐饮连锁业在扩大其规模时更多考虑的则是对方的资金实力、经营能力及在当地的影响力，因此餐饮连锁业开始将地区的企业群作为连锁的对象,并将一些规模较小的餐饮连锁店直接吸收,以迅速提高市场占有率。2,区域性连锁有所发展由于受地理位置的影响，餐饮连锁店在原料配送、业务指导方面都会受到制约。一般来说,全国性大范围的连锁店实力大多较强,规模也较大,一些小型的餐饮企业难以达到如此的经营规模，因而扎根区域性的餐饮内市场成为其发展连锁的首选。这不仅方便了管理并且能有效的通过广告宣传提高其在区域范围的知名度。1,速营餐饮市

4、场发展势头喜人当前，中国的餐饮业经过改革开放后的20多年发展，尽管速营餐饮越开越多，但经营、管理水平还普遍不高，有待进一步提高，且餐饮市场潜力巨大，远远还没有达到饱和的程度。2,绿色餐饮将成主流提供绿色食品和绿色服务是今后中餐业发展的必然趋势，是适应/z21世纪是环保世纪"的需要。随着社会的发展进步，人们对健康越来越关注，对餐饮业而言,这便是重要的主题。如何发展〃绿色〃概念食品，是中餐企业必须深入思考的课题。选择〃绿色用品“、营造〃绿色就餐环境气氛推广〃绿色食品〃,将有利于人们的健康。