未来餐饮的发展趋势

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1、文件名未来餐饮的发展趋势普天伟业商旅共享有限公司页码第4页共4页未来餐饮的发展趋势随着新科学时代的到来，当今至未来的几十年中，餐饮业较上世纪的传统餐饮有了众多新的发展态势：一、产品和经营创新化创新是时代的主流，餐饮业也在飞速发展，为了赢利和发展餐饮业只有不断创新这一条路可走，有些是因为时代而创新；有些是因为客户的需求而创新；有些在产品的原料上创新；有些在制作方法上加入时代元素进行创新；有些在营养保健，营养配餐上，药膳开发上创新；还有经营业主在开发思路上进行创新　等众多的创新新的方法　例如众多的主题

2、餐厅，每个特色餐饮都有自己的企业理念和企业文化，例如川菜的麻辣诱惑，乡老坎，俏江南，陶然居，蜀国演义酒楼，蜀地传说，眉州东坡酒楼等等众多。湘菜的湘临天下，洞庭湖甲鱼村，湘君府，湘鄂情等；湖北菜的九头鸟，粤菜的金鼎轩，潮好味，大三元，锦都久缘，香港美食城；还有海鲜店的阿一鲍鱼，唐宫海鲜舫，顺峰，黎昌海鲜，金悦海鲜，万龙洲，刚记，旺顺阁，红子鸡，家和海鲜巨无霸，天天鱼港，山东倪氏海鲜，渔公渔婆，等上海菜的苏浙酒楼，鹭鹭酒家；官府菜的北京饭店谭家菜，仿膳饭庄，格格府，美味珍御膳，大宅门，白家大宅门，，江

3、南大夫第，桂公府，天下一家，天地一家，等等自助餐的藤格里塔拉，金汉斯啤酒烤肉，大厦与火锅超市等这些餐厅兴起时间绝大多数都在上世纪的八九十年代，达到事业规模在一九九六年以后，他们在产品的开发和经营创新上起到了领军作用１、执笔人陈志田审核人审批人文件名未来餐饮的发展趋势普天伟业商旅共享有限公司页码第4页共4页国际市场开放，中外交流频繁，各国来华经商旅游，为了适应他们的膳食要求，经营上出现了韩，日，俄，美，法，西欧，泰餐，印度餐，不断的开发和引进西式原材料，使得菜肴新产品不断的出现２、对外开放，国民素质

4、和经济的迅猛发展，高层次人群不断产生，他们既要有高级别的商务宴请，也会在家庭宴请，这就出现了餐饮加工基地，高级厨务人员和服务人员携带配好菜肴进行上门服务。高层次的人群的餐饮需求的变化，也产生企业开发产品的针对性３、健康是人类首选，从远古时代的茹毛饮血，衣不遮体，食不果腹状态，经过几千年的发展到现在，人民生活水平达到了一个崭新阶段。对生活水平和生活质量都有了新的要求，营养保健食品一直是人们所向往的。经营绿色食品，无污染食品，低卡高纤维食品，维生素含量高的食品将受到消费者的特别青睐。加上新一代厨师和老

5、一届的厨师换代，他们思想比较活跃，文化层次提高，必将会对餐饮业注入活力和新的元素。具科学统计，有脊椎动物的寿命是其骨骼钙化的８倍，人类的骨骼钙化在２５岁左右，２５乘８是２００岁！现在人类远远低于此数字，其中膳食的不尽合理是其中的原因之一，餐饮业今后必将以绿色和健康为追求目标和发展大方向，比将受到人们的欢迎。例如北京３年内兴起了一大批养生菜餐饮企业和生态园经营模式。西北旺生态园，神农庄园生态园，日月星辰生态园，红太阳生态园等他们提供绿地认养，果蔬采摘，蔬菜种植，生产无污染的动植物原料产品，形成了生态

6、链，一些生态理念的企业正在酝酿和筹划，人类的健康饮食渐渐地提上了日程。二、服务的两极化物价指术在不断上涨，餐饮的经营成本也在相对的增高，劳动力的成本也在上升，所以投资餐饮的费用也在提高，所以针对服务的对象的复杂性分为以下两类执笔人陈志田审核人审批人文件名未来餐饮的发展趋势普天伟业商旅共享有限公司页码第4页共4页第一高档次的餐饮企业增多，1、在保留传统精华的基础上，引进先进的设备，在软件和硬件的配套上和管理上下真功夫，营造高雅的文化氛围，具有文化底蕴的用餐环境，体现用餐和消费的整体和谐，有的企业形成

7、了餐饮，娱乐，会议的综合运营模式。这些企业的优势如下。形成极具影响的品牌，引导高档消费，在当地或一定范围是接待最高档次的消费群体，吸引商务客人2、高档次的餐厅会添加消费者的自豪感，成为应酬和聚餐的首选3、受到当地政府或大型企业认可，成为接待嘉宾展现本地或本企业的一个窗口，从而带来丰厚的回报。第二种为强调制作迅速，服务简单的餐厅，他的成本较低，可以大量供应工薪阶层和大众消费，因为是迎合大众的微利市场，所以市场十分广阔，例如，金白领，丽华快餐，成都美食，精洁捷餐馆，老家肉饼等，但使营养，美味，健康，快

8、速，方便，价廉的中档原料食品还没有开发，消费者的需求已经期待许久，三、企业的连锁化肯德基，麦当劳的国际连锁威力，横扫中国餐饮市场，对业内人士造成很大震撼，好多企业纷纷开出了连锁经营的路子，连锁经营更能建立自己的管理体系，自己的品牌目标，随着知名度的普及，各地资源的充分交流，可以轻易的扩散到全国各地，得到发展。既可以打出本企业的品牌，也可以加盟连锁集团成为加盟店。优势如下：1、餐饮企业的连锁经营，可以集中采购，集中开发，充分利用集团优势，降低采购费用，也可以节省推广和研发的大笔开销，