种甜品的做法.doc

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1、一、番薯糖水　　    材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松　　　　做法：1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开.二、银耳木瓜糖水　　材料：　　木瓜半只（约200克），银耳三大朵（约20克），冰糖适量（约50克）。　　做法：　　1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；　　2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时。  三、绿豆海带糖水

2、材料：绿豆200g、海带25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰糖　　做法：　　1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。　　2、陈皮：用水浸软，刮去瓢，再洗干净。　　3、海带：浸软，切成小段。4、煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。　　5、当绿豆都煲烂了，加冰糖，再煲15分钟。　　吃法：　　1、直接热吃（一年四季皆适宜！）；　　2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；　　3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望

3、！）　　注意：　　1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃　　虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。　　2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功能）会被溶去。　　功能：　　清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。（另外，广府人对于绿豆粥，却是不轻率进食的，而且对于绿豆一定要烧到起沙，还要调配广皮之类的药物，说这样才不至于过度寒凉。即使如此，一般身体稍弱，或自认虚亏的人，见了还是敬谢不敏。）  　四、鸡蛋腐竹糖水     13/13　材料：干

4、腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片　　做法：　　1、鸡蛋煮熟去壳；　　2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；　　3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。　　美味提示之：　　煮鸡蛋腐竹糖水，鸡蛋有三种打法　　第一种：把鸡蛋在碗里打散了再倒入糖水里，这样出来的糖水口感较稠，象吃羹一样；　　第二种：把鸡蛋煮熟剥壳后放入糖水，这样出来的糖水口感较清甜，鸡蛋滑溜，但也感觉放蛋和不放蛋差不多　　第三种：直接把蛋打糖水里煮熟。这样出来的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的丝丝花般点缀，口感更软滑。　　图片是第三种做法的效果哦

5、~~其实我还是喜欢第三种做法~可以做糖心蛋嘛~~　　腐竹系列之腐竹糖水的进阶做法：　　腐竹白果薏M糖水　　材料：干腐竹75克、白果75克、薏M38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量　　做法：　　1、薏M洗干净，隔干水，放在一边备用；　　2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；　　3、鸡蛋煮熟去壳；　　4、煲滚水，将白果、薏M放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟　　鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏M刚熟即成。　　功效：白果和薏M都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏M糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。 五、

6、莲子百合红豆沙        材料：红豆500G、白莲子30G、百合10G13/13、陈皮适量、冰糖约500G　　做法：　　1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；　　2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；　　3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；　　4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。　　注意：　　1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。　　2、陈皮不要用太多，但要用好的。　　3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮

7、出来太少豆，　　红豆汤就可以稀一点。　　4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。　　5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。　　功效：　　1、莲子乃著名滋养药食物，养神安宁，降血压。　　2、百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。        3、红豆生南国，春来发几枝？愿君多采撷，此物最相思。    　润肤防皱——莲子百合银耳汤　　原料：莲子、百合各60克，银耳28克，冰糖240克。　　制法：莲子、百合、银耳均加工洗净，加冷水泡软，再加清水640克，放冰糖，入笼蒸熟即可食用。分2次服用，每日1～2剂。　　效用：补益

8、脾胃，养心生津，养心安神，抗癌防癌。说明：凡肿瘤病人食欲欠佳，营养不良，食后脘胀，心悸不安，夜眠多梦，健忘，