酶的特性(优质课)讲课资料.ppt

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1、酶的化学本质酶的来源酶的功能活细胞具有生物催化酶是有机物。一类什么是酶？绝大多数是蛋白质，少数是RNA。产生的作用的第二课时：酶的特性本节聚焦：1、酶有哪些特性？2、酶活性受哪些条件的影响？王一梅扣球超市储物柜酶若没有高效性，王一梅扣球时需要的大量能量是否能供应上？如果一个条形码不是专一的开一个柜子，有何后果酶专一性意义：细胞代谢能够有条不紊地进行酶高效性意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。底物[典型例题1]122ml淀粉溶液2ml蔗糖溶液1ml淀粉酶溶液1ml淀粉酶溶液+++斐林试剂（水浴约60°）+等量斐林试剂（水浴约60°）砖红色沉淀无砖红色沉淀如果给你淀粉酶

2、、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？能力提升唾液淀粉酶pH6.2~7.4胃蛋白酶pH0.~1.5小肠内的酶pH7.63、使用温水效果更佳资料提出的问题：温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢？加酶思考：1、根据上面的资料，你做出的假设是什么？2、怎么验证你的假设？3、自变量分别是什么？探究温度与酶活性（质量分数3%的）可溶性淀粉溶液，新配置的唾液淀粉酶溶液，热水，蒸馏水，冰块水浴锅试管、碘液等。材料用具探究pH与酶活性（体积分数3%的）过氧化氢溶液，新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）（质量分数为5%的）盐酸，蒸馏水，（质量分数为5%的）NaOH溶液卫生香，火

3、柴，试管。自变量？因变量？自变量？因变量？序号项目试管1试管2试管312345（振荡摇匀保持各自的温度5min）预期颜色变化注入可溶性淀粉液每支试管各2ml37℃左右的热水中沸水中冰块中注入淀粉酶溶液每支试管各1ml加入碘液每支试管各加1滴不变蓝变蓝变蓝探究温度对淀粉酶活性的影响置于不同温度下（保温5min）1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？2、（选作）设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶液时会引起试管的温度变化，导致实验误差。如何改进？不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林试剂时，需要水浴加热50~65°，对自变量的设置有影响，引起误差。拓展思考序号项目123温度条件45

4、相同温度下淀粉溶液淀粉酶混合，保持温度注入可溶性淀粉液保温5min注入淀粉酶溶液保温5min2ml1ml1ml1ml1滴改进实验11′22′33′2ml2ml0°37°100°3ml混合液3ml混合液3ml混合液碘液检验结论：温度能影响酶的活性变蓝变蓝不变蓝序号项目试管1试管2试管312345探究pH对淀粉酶活性的影响注入肝脏研磨液注入蒸馏水注入5%NaoH溶液注入5%盐酸溶液预期实验现象每支试管各1ml每支试管各2ml无反应用带火星的卫生香进行检验无反应迅速复燃1ml1ml1ml结论：pH能影响酶的活性不同pH的处理注入过氧化氢溶液动物：35°~45°植物：45°~50°ABC胃蛋

5、白酶：1.5~2.2胰蛋白酶:8~10大多数动植物酶4.5~8.0温度、pH对酶活性影响的曲线高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的分子(空间)结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。课堂自我评价内容等级（ABCD）能掌握酶的高效性和专一性的含义和意义，并会解释有关生活现象。能理解酶活性影响因素的探究过程。并了解探究实验的一般过程。理解酶活性条件的温和性。并熟练描绘、解释相应曲线5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种

6、洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？BD脂肪酶