夏季几种汤的做法.doc

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1、海带紫菜瓜片汤   食材：冬瓜200g、海带50g、紫菜10g、橄榄油适量、盐适量、胡椒粉1g、虾皮适量、牛肉粉5g、葱花适量、香油少许 做法：1)准备好所有的食材，海带丝洗净。2)炒锅倒油爆香葱花。3)到入海带丝和冬瓜片翻炒片刻关火。4)把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水，加入适量的虾皮。5)加入大喜大牛肉粉。6)煮开后加入紫菜。7)继续煮上10分钟调入盐，胡椒粉。8)淋入香油。9)煮开关火。 花甲节瓜汤  食材：节瓜400g、花甲500g、油适量、盐适量、姜片适量 做法：1)准备适量的姜片。2)节

2、瓜洗净后去皮，切片备用。3)烧开水后加入花甲和姜片。（花甲之前做了飞水处理，将壳分离了，把肉取出来。）4)盖锅，烧开。5)水烧开后加入节瓜。6)再盖锅，煮10分钟左右。7)熄火前加入适量的盐调味。8)加入少许包尾油。9)装起享用，清淡的夏季时汤！ 白萝卜清汤  食材：白萝卜750g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、小葱少许、金华火腿15g、猪骨头60g做法：1)先准备汤底，把排骨头斩成小块，放入清水中大火煮开10分钟后，转小火煲30分钟。2)当汤色有些发白时，把表面的浮沫撇去。3)然后把金华火腿放入。4)继

3、续中小火煮30分钟，然后把里面的骨头丢弃不用。5)跟着把白萝卜削皮。6)切成小薄片。7)放入汤底里。8)中小火煮至白萝卜呈透明状，此时加入适量的盐与糖调味。9)当白萝卜变成透明状时，把它盛入砂锅内，继续煮10分钟，即可上桌开吃喽。 苦瓜玉米排骨汤   食材：猪排骨500g、苦瓜1根、玉米1根、葱姜适量、料酒15ml、大料2个、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量做法：1)准备好所有的食材2)排骨用清水冲洗5分钟。3)然后放入锅中焯烫洗净备用。4)把排骨放入免火锅内丹锅中加入葱姜，大料和适量的清水。5)在加入料酒

4、。6)加盖大火烧开煮上10分钟。7)把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈。8)然后把苦瓜瓤去除干净。9)把玉米放入汤锅中继续煮至滚开。10)然后把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟。11.把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜。12.加入盐。13.加入胡椒粉。14.煮上8分钟加少许鸡精关火。 茯苓冬瓜鸭汤   食材：茯苓15g、冬瓜200g、鸭边腿2只、油适量、盐适量、姜5g、清水适量做法：1)首先茯苓用清水迅速冲洗干净2)姜切片，冬瓜去皮去籽后切片3)鸭边腿切块后滚水焯去血水备用4)姜用油烹香后捞出备用5)鸭

5、块入烹过姜的油中煸出香味6)将1.2.3.4.一同入锅中加入适量的清水大火滚开后转小水约30分钟7)最后放入冬瓜再煮约10分钟，鸭肉软烂，加入调味品调味即可。 鲜蘑丝瓜蛋汤 食材：鲜蘑200g、丝瓜150g、鸡蛋1个、小葱10g、盐适量、鸡精适量、香油适量做法：1)丝瓜去皮、用刀削成小块；2)鲜蘑洗净、掰成小块；3)锅中水烧开，放入鲜蘑，三分钟后放入丝瓜；4)水再次翻滚后，加少许盐；5)打入一个鸡蛋，用筷子迅速搅散成蛋花；6)加少许鸡精、几滴香油调味即可。 芥菜咸蛋黄豆腐汤  食材：豆腐200g、芥菜5

6、0g、香菜10g、咸蛋黄2个、盐1勺、味精1/4勺、香油1/2勺 做法：1)芥菜洗净切丝备用。2)豆腐切小块，咸蛋黄切碎备用。3)锅内烧开水后放入豆腐快和咸蛋黄碎。4)加入适量盐和少许清油。5)开锅后加入芥菜丝。6)加入适量味精。7)撒上一层香菜。8)淋少许香油即可。薄荷绿豆汤     食材：绿豆、冰糖、薄荷叶做法：1)绿豆洗净，倒入电饭锅，入冷水没过绿豆小手指一截，摁下＂煮饭键＂2)开锅后，兑入冷水一小碗，盖上锅盖，继续煮。3)连续三次，那绿豆就全部开花煮烂了。4)新鲜薄荷叶，冰糖兑水煮成薄荷糖水，凉

7、后装进瓶里冰箱冷藏。5)盛出绿豆待凉后，放冰箱冷藏．想吃的时候，舀上半碗兑上薄荷糖水即可。绿豆瓜皮话梅汤  食材：西瓜皮100g、绿豆50g、话梅3颗、冰糖适量 做法：1)准备好所有的食材。2)锅中加入冷水放入洗净的绿豆煮至。3)西瓜皮去外衣切条。4)绿豆煮至快开花加入西瓜皮。5)再加入话梅。6)继续煮10分钟。7)加入冰糖。8)煮开冰糖溶化关火。银耳莲子百合糖水 食材：银耳20g、冰糖适量、莲子适量、枸杞适量、百合适量做法：1)银耳、红枣2)百合，冰糖。莲子3)枸杞4)压力锅添水先煮银耳，转到煮粥5)

8、压力锅自动跳到保温，等气压下去后再放入莲子和百合转到煮饭位置6)煮饭跳到保温后，气压下去打开压力锅，放入枸杞和冰糖继续转到稀饭挡就好7)现在煮好的银耳糖水