七下81人类的食物课件.ppt

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1、生物圈中的人人体的营养人体内的物质运输人体内的能量供应人体代谢废物的排出人体的自我调节健康地生活人在生物圈中的义务本学期将要学习哪些主要内容呢？第八章人体的营养第1节人类的食物学习目标1.说出人体需要的主要营养成分2.尝试分析食物中的营养成分人类的食物中都有哪些营养成分呢？如果你是科学家，你会用什么方法来检验食物中的营养成分？蛋白质的检测蛋清稀释液（无色）清水(无色)甲乙双缩脲试剂双缩脲试剂清水1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色）作对照实验（无色）蛋清稀释液甲：蛋白质+双缩脲试剂蛋清变成紫色，乙：水

2、+双缩脲试剂没变反应不反应维生素C的检测维生素C溶液（无色）清水(无色)甲乙加碘的淀粉溶液（蓝色）1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？蓝色褪去加碘的淀粉溶液（蓝色）2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂染成蓝色检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。加碘的淀粉溶液（蓝色）甲：维生素C+加碘的淀粉溶液褪色乙：清水+加碘的淀粉溶液被染蓝反应不反应探究食物中的营养成分结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）营养成分食品水无机盐蛋白质淀粉脂肪维生素C米饭花生橘子黄豆肥肉√√√√√√√√

3、√√√营养成分检测方法预期实验现象水烘烤无机盐燃烧脂肪白纸上挤压淀粉（葡萄糖）碘液蛋白质维生素Ｃ???有水珠产生灰白色物质有油印迹留下溶液呈蓝色斐林试剂加热后有砖红色沉淀生成双缩脲试剂溶液出现紫色加碘的淀粉溶液使加碘的淀粉溶液褪成无色无机物（不可燃）有机物水无机盐三大产热营养素纤维素（膳食纤维）——第七类营养素不同食物所含营养成分不完全相同食物中主要营养成分包括：糖类蛋白质脂肪维生素食物中营养成分的作用营养成分作用缺乏症状食物来源水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素细胞主要组分，运输量少作用大最主要的能源物质乏力谷类、薯类细胞的基本物质提供少量能量肉鱼

4、奶蛋豆供能重要物质（贮备能源），调节体温肉、植物油小分子物质（维持正常新陈代谢）A盲B脚D佝C血水果和油类钙、磷、（佝偻、骨软化）、铁（贫血）发育不良、贫血、肌肉萎缩小结营养成分无机物有机物糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素——维持人体的正常新陈代谢水——细胞的主要组成成分无机盐——量少作用大，构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用。测一测：1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（  ）①糖类   ②脂肪   ③

5、蛋白质   ④水   ⑤无机盐A.①⑧⑥   B.①②④C.①②③ D.①②⑤2、下列哪种食物中含糖较高 (  )A．鸡蛋        B．豆腐C．肥肉  D．馒头CD3、构成人体细胞的基本物质是（  ）A.水       B.糖类    C.蛋白质    D.脂肪4、防止夜盲症的最佳食物是（  ）A.胡萝卜   B.动物肝脏C.新鲜蔬菜  D.标准面粉5、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（  ）A.维生素D      B.维生素BC.维生素A  D.维生素CCBA6、以下不含维生素C的食物是（）A．菠菜B．动物肝脏C．青

6、椒D．猕猴桃7、以下不属于维生素C丢失的途径的是（）A．清水浸泡B．高温烹调C．长时间储存D．生吃番茄8、通常所指的第七类营养素是（）A．牛奶B．鸡蛋C．纤维素D．果珍BDC