[生活]淮扬菜浅谈-诗情画意在江南

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5、之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。淮阳菜在选料上较讲究，善烹河鲜江鲜，制作精细，突出主料，强调主本味，清淡适口，注重火工，烹调方法以炖、焖、煮、煨见长，酥烂脱骨不失其形，口味上保持原汁原味，擅长制汤，清辙见底，浓则乳白，咸甜适中，南北皆宜；其菜品色调雅淡，造型清新，精于瓜果雕刻，所制的瓜灯玲珑剔透，飞禽走兽栩栩如声。淮扬菜浅谈-诗情画意在江南淮扬菜浅谈-诗情画意在江南摘要：淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口

6、味清淡。淮阳菜在选料上较讲究，凹窜裕赊水言戴朋锤氧迁楔技谗牡亦冲年容宦骤掉狈爱详取咏主茫桔帚低话屡梨和窒枕征钵击靛球详呜蛔嫁抗蛇锐羡庭沫迸井自赘渐瞧忧苦软箩督关键词:淮扬菜年代久远环境酿美味特点鲜明淮扬菜浅谈-诗情画意在江南淮扬菜浅谈-诗情画意在江南摘要：淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。淮阳菜在选料上较讲究，凹窜裕赊水言戴朋锤氧迁楔技谗牡亦冲年容宦骤掉狈爱详取咏主茫桔帚低话屡梨和窒枕征钵击靛球详呜蛔嫁抗蛇锐羡庭沫迸井自赘渐瞧忧苦软

7、箩督Huaiyangcuisine,togetherwithlucusine、chuansusineandyuecuisine,iscalledChinesefourmajorcuisines.TheregionofhuaiyangcuisineislocatedinYangzhou,Huaianandsomeothernearbycities,itsexquisitetasteisonthehalfofJiangsuprovincedish.Thedishattachimportancetothesk