数据分析在探究题中的运用课件.ppt

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1、数据分析在探究题中的应用卢义杰龙港实验中学食物中毒视频案例：杭州市一家庭，女儿小宇今年正好念高三。由于要参加高考，母亲很重视女儿在饮食上的营养。2008年2月22日晚，妈妈给女儿准备了丰盛的晚餐，除平时的营养搭配外还特地拿出上周刚腌制的泡菜给小宇吃，小宇对酸酸的泡菜很喜欢，妈妈看女儿喜欢就让她全吃了那盘泡菜。晚饭后，小宇休息了一会进行了正常的复习功课，可不久小宇就觉得头痛难忍，为了不影响妈妈，她想休息一会就没事，幸好半夜里妈妈发现得早，紧急送往医院，经检查为食物中毒。小新想起爸爸曾说过，腌制泡菜的过程中，由于硝酸菌的作用会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐

2、对人体有毒。1、(1)为了研究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期出现的时间，小新与同学们进行了如下实验：(1)分别加入煮沸过的质量分数为10%的NaCl溶液。(2)封坛前分别测量各坛中亚硝酸盐含量。(3)用水封坛，放在15—20℃环境中。(4)以后每隔4天测量一次，直到泡菜腌熟能够食用为止，周期约为15天。所得数据见表1。表1泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化请思考：(1)根据表中数据，可知在腌制过程中的第几天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最高值?。若要食用，至少要在腌制的第几天比较好?。第8天第12天请思考：(2)根据表1的数据用亚硝酸盐的含

3、量为纵坐标，时间为横坐标，画出1号坛的相关曲线图。(3)实验中为何要采用3只坛进行研究？_______________________________。(4)根据表1中数据及所画的曲线图，请你说说亚硝酸盐的含量变化有何规律？_____________________________________。亚硝酸盐的含量随时间的推移，先增加后减小，在第8天时含量最高。避免出现偶然性因素，增加实验的准确性。(2)为了进一步了解泡菜在加热煮熟状态下亚硝酸盐含量变化，小新与同学们又进行了如下实验：即：增加了封坛前分别测量各坛中液体未加热和煮沸后亚硝酸盐含量。其

4、他步骤与第一次实验相同。数据记录如表2所示。表2未加热和煮沸后情况下亚硝酸盐含量的对比请思考：比较未加热和煮沸的两组数据，可得出什么结论？____________________________________。泡菜中亚硝酸盐的含量不随温度的变化而变化。启示：有人认为可以通过多加热泡菜来降低亚硝酸盐的含量，这种方法可行吗？温度2、右图是小新与同学们用铂电极做电解水(加少量NaOH溶液)实验时的装置，理论上阴、阳极产生的气体体积比为2∶1，实际实验数据记录如下：时间/min12345678910阴极生成气体的体积/mL612202939495969

5、7989阳极生成气体的体积/mL24711.5162126313641689101010101010234.55.555555＋－(1)小新从上述的实验数据中发现了一个问题，这个问题是：。(2)请推测出现表中情况的可能原因是：_______。氢气与氧气的实际产生量不符合理论体积比2∶1请回答：氢气与氧气的溶解性不同；实验装置中存在漏气问题；实验开始前，管内有残留空气；氧气与电极处金属发生反应；氢氧化钠电解后产生氢气；√××……××3、利用放射线辐射农产品能起到抑制发芽、杀虫杀菌、防止霉变等作用。小新与同学们以柑橘为研究对象，以维生素C含量为指标，

6、开展了探究。他们将实验所用的柑橘分为四组，辐射不同剂量的放射线后，将它们置于不同温度下贮藏10天，测量结果如下表。请问：(1)在辐射剂量不同的四组中，作为实验对照组的是第组；(2)请你画出第2组柑橘维生素C含量与温度变化的柱形图；(3)综合考虑上述信息，你认为如何处理柑橘，既能防止霉变，又能较好地保持营养成分?；(4)除了辐射剂量和贮藏温度，请你再说出一种影响柑橘维生素C含量的因素：。(5)你还能根据实验所测得的相关数据，结合科学探究的不同环节，提出相应的问题，让大家进行解答吗？请你试一试吧!。1低温，低剂量辐射处理贮藏时间、空气湿度等柑橘品种、

7、认真审题、找准变量；提取信息、精炼表达。再见!作法(一)作法(二)048121620时间/天亚硝酸盐含量/毫克0.10.20.30.40.50.6●●●●●预防亚硝酸盐中毒有办法首先要提高人们对有毒物质的防范意识，如严禁将亚硝酸盐与食盐混放在一起；包装或存放亚硝酸盐的容器应有醒目标志；禁食腐烂变质蔬菜或变质的腌菜等。其次，在日常生活中，还应注意到：１．腌制食品时，注意腌制时间和温度以及食盐的用量。温度过高食盐用量不足１０％，腌制时间短，易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，一般腌制９天后亚硝酸盐开始下降，食盐在腌制食品过程中起到抑制细菌的作用

8、，当浓度超过２０％时，几乎所有的微生物都会停止生长。２．食用熟肉制品时，可多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝