分餐管理制度.doc

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1、分餐管理制度1、食堂安排分餐间与食堂操作间及消毒间相邻，入口处设水龙头洗手池及其消毒用品。2、分餐间设有30瓦紫外线灯一支，每日分餐前把分餐间内空气及物体表面进行消毒，消毒时间为35分钟（安排在每日7：00、10:00,15:00）并做好消毒记录。3、配有固定的分餐员，分餐员前必须换工作服，再进行有效的洗手、消毒。分餐时需戴口罩。4、每餐食品都需要通过分餐员经过分餐窗口取餐。5、非分餐人员一律不得进入分餐间取放餐具或食品。6、就餐人员分批次就餐，不准聚集就餐，必须采取隔位就餐。7、残羹、卫生纸等垃圾放入指定地方。长沙东原启城项目一标段

2、项目部2020年2月12日食堂配餐间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作

3、台或架子上。六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。七、领取饭菜的工人不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。长沙东原启城项目一标段项目部2020年2月12日