八年级生物上册《人类对细菌和真菌的作用》学案 新人教版.doc

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1、《人类对细菌和真菌的作用》【学习目标】1）、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。（2）、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。（3）、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。学习重难点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系【预习案】1、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把　　　　　　分解为　　　　；如酵母菌可以把　　　　转化为　　　并产生　　　　　　　。有些细菌含有的酶能够把　　　　转化为　　　　　，如乳酸

2、菌。制作馒头或面包时要用　　　　　，制作酸奶、泡　　　菜时要用　　　　　制醋时要用　　　　，制酱时要用多种　　　　。2、食品腐败要是有　　　　　和　　　　引起的。这些　　　和　　　　　　从食品中获取　　　　　，并在食品中　　　　和　　　，导致食品的腐烂。3、防止食品腐败所依据的主要原理是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。4、抗生素是指　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。5、转进因药品是指　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。6、在生活污水中和工业废水中有很多有机物，在没有氧

3、的环境中，一些　　　　和　　　　　通过发酵把这些物质分解。在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成　　　　　和　　　　，使污水得到净化。【合作探究】1）酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒过程起什么作用？【达标检测1．制作泡菜时密封的主要目的是：A、防止营养物质的流失B、防止其它细菌的进入C、防止空气进入D、防止水分散失2.(2008常德)啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关？A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉14.（2008滨州）制作面包发酵时利用的菌种是A.酵母菌B.醋酸菌C.

4、青霉菌D.乳酸菌4.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.根瘤菌5.（2008通辽）酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用A．大肠杆菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌6.（2008通辽）下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是A．果脯B．腊肉C．鱼干D．罐头7.(2008潍坊)酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：

5、玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）　A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌8.（2008盐城）下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．面包9.（2008益阳）大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中A．细菌很少　　B．细菌繁殖很慢　　C．没有细菌　　D．细菌都冻死了10.（2008淄博）做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵         B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C．利于醋酸菌在缺氧环

6、境下进行呼吸作用 D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵11.（2008泰安）为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。据此，请分析回答：（1）郝思的实验中有组对照实验，变量为酒曲的一组是。（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是。（3）你认为在

7、酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？。（4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是