2019_2020学年高中化学课时作业15油脂新人教版选修5.doc

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1、课时作业15　油脂基础巩固1．已知下列物质：其中属于油脂的是(　　)A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③解析：油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂。答案：C2．下列关于油脂的说法中，不正确的是(　　)A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能B．油脂能溶解维生素A、D、E、KC．油脂能储备热能D．多吃动物脂肪比多吃植物油好解析：人体生长不可缺少而体内又不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸，称为必需脂肪酸，它主要来自植物油，故多吃植物油比较好。答案：D3．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物

2、柴油，化学方程式如图所示：12下列叙述错误的是(　　)A．生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油解析：A.生物柴油由可再生资源制得，故A正确；B.生物柴油通常是指以动植物油脂为原料生产的、以不同酯组成的混合物，故B正确；C.动植物油脂相对分子质量小于10000，不是高分子化合物，故C错误；D.“地沟油”中含有动植物油脂，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，故D正确。答案：C4．下列因果关系对应不正确的是(　　)A.油脂中含有酯基，所以可以使

3、溴水褪色B.天然油脂都是混合物，所以没有固定的沸点、熔点C.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以能够发生水解反应D.油酸甘油酯中含有碳碳双键，所以一定条件下可以与H2发生加成反应解析：A.油脂中含有碳碳双键，能使溴水褪色，酯基不能使溴水褪色，A错误；B.天然油脂都是混合物，所以没有固定的熔沸点，B正确；C.油脂能发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，C正确；D.油酸甘油酯中含有碳碳双键，能发生加成反应，D正确。答案：A5．硬脂酸甘油酯经皂化反应后，得到硬脂酸钠和甘油．欲分离出硬脂酸钠，应采用的方法是(　　)①用滤纸过滤

4、②用分液漏斗分液③加热蒸发④加入饱和食盐水A．④③B.④②C．①③D.④①12解析：向混合液中加入食盐使高级脂肪酸钠的溶解度降低而析出，然后过滤即可。故选D。答案：D6．生活中，各种各样的“油”随处可见，下列油中全部属于酯类的是(　　)A菜籽油地沟油汽油B重油牛油石油C柴油黄油油酸D地沟油牛油菜籽油解析：汽油、重油、柴油、石油的主要成分是多种烃的混合物；油酸是一种羧酸；地沟油、菜籽油、牛油、黄油，全部属于酯类。答案：D7．油脂能发生的反应有(　　)①加成反应　②氧化反应　③皂化反应　④使溴水褪色⑤使酸性KMnO4溶

5、液褪色A．仅①②③B．仅①③④C．仅①②③④D.①②③④⑤解析：该油脂中含有不饱和烃基—C17H33和—C17H31，可发生反应①②④⑤；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。答案：D能力提升8．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知1000g该油脂完全氢化需H212g，则1mol该油脂平均含碳碳双键(　　)A．2molB.3molC．4molD.5mol12解析：由油脂的结构可知，1mol油脂水解后生成3mol高级脂肪酸，所以油脂与NaOH发生皂化反应时物质的量之比为1∶3,10g油脂的物质的量＝×＝

6、0.015mol，M(油脂)＝≈666.67g·mol－1，n(油脂)∶n(H2)＝∶≈1∶4，1mol油脂可与4molH2发生加成反应，即1mol油脂中平均含碳碳双键的数目为4mol。答案：C9．根据下列实验操作和实验现象，所得结论正确的是(　　)选项实验操作实验现象结论A向石蕊溶液中滴加氯水至足量石蕊溶液先变红再褪色Cl2有酸性和漂白性B向大豆油、煤油中分别加入足量NaOH溶液，充分加热一种液体仍然分层，另一种液体不再分层分层者为煤油，不分层者为大豆油C向某溶液中加入足量盐酸生成白色沉淀该溶液中含有Ag＋D用容

7、量瓶配制一定物质的量浓度的K2SO4溶液，定容后反复摇匀液面低于刻度线所配溶液浓度偏高解析：A.氯气与水反应生成的次氯酸具有漂白性，不是氯气具有漂白性，故A错误；B．大豆油的主要成分为油脂，在氢氧化钠溶液中能够水解生成溶于水的物质，煤油的主要成分是烃，与氢氧化钠不反应，分别加入足量NaOH溶液，分层者为煤油，不分层者为大豆油，故B正确；C.向某溶液中加入足量盐酸，生成白色沉淀，溶液中可能含有硅酸钠，故C错误；D.用容量瓶配制一定物质的量浓度的K2SO4溶液，定容后反复摇匀，液面低于刻度线，对实验结果无影响，故D错误

8、。答案：B10．人造黄油在氢化的过程中，由于氢化不完全，导致其脂肪酸在结构上有一个或多个“非共轭反式双键”，这种不饱和脂肪酸被称为“反式脂肪酸”。2015年6月，美国食品和药物管理局宣布，将在3年后全面禁用人造反式脂肪酸。下列有关说法不正确的是(　　)A．只要摄入反式脂肪酸，就一定会患上心血管疾病B．氢化是一种把液态植物油转化成固态或半固态脂肪的化学工艺12