巧克力喷枪使用.doc

《巧克力喷枪使用.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、巧克力喷枪使用注意事项问：如何避免巧克力喷枪堵塞？1、太稠巧克力或进水巧克力。2、反复使用有细微颗粒巧克力，次数太多。3、巧克力喷枪头太凉或巧克力太凉。4、枪头里水和杂物没清理干净。用全新巧克力和可可脂按1：1调配，确定巧克力喷枪里水清理干净，才把巧克力倒入喷枪。喷沙中，枪头慢慢变凉，用火枪稍加热继续喷。问：导致喷沙产品产生裂痕因素？1、枪头离产品距离太近。其一，产品表面吹变形。其二，太近，巧克力温度高，被喷出巧克力接触表面速度加快，流到一起，不会产生沙粒状。巧克力由液体变为沙粒状经降温过程，距离是降温过程，所以枪头与产品距离不要太近。2、

2、准备不完善。准备做喷沙产品前，把要被喷沙半成品冷冻或冷藏。刚从喷枪里喷出巧克力温度高，巧克力从液态转为固态粉状需急速降温，如产品温度不够低就使前批喷到产品上巧克力凝固速度放慢，加上枪头巧克力不断向产品喷出，降温速度跟不上，导致产品喷出效果不好，起裂痕。