山西省阳泉市八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用导学案（无答案）（新版）新人教版.doc

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1、人类对细菌和真菌的利用知识链接学习内容：第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教学随笔学习目标：知识目标：1.能简单描述发酵的原理。2.至少能举例说出三项发酵技术在食品中的应用。能力目标：通过观察、探究等活动，培养探究学习能力和合作交往的能力。情感态度与价值观：辩证地认识细菌和真菌与人类的关系。学习重点：发酵技术在食品中的应用学习过程：一、情景导入我们日常生活中有哪些食品的制作与细菌和真菌有关?.二、自主学习预习P84--86，完成以下内容,思考如下问题（温馨提示：用简练语言回答，或在书上作出标记。）1、曲霉

2、是细菌还是真菌？它能利用体内的什么物质分解淀粉?分解的产物是什么?2、酵母菌可以把葡萄糖转化为什么？3、能把葡萄糖转化为乳酸的是哪种微生物?4、酸奶和泡菜为什么会有酸味?制作酸奶和泡菜需要什么样的环境?。(3)发酵的原理是什么?2、制作甜酒（1）猜测酒曲中可能含有的微生物有哪些？糯米在制酒过程中起什么作用？（2）将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？（3）加盖的目的是什么？能否经常揭盖？四、梳理小结五、达标测评1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（）有关。A、抗生素

3、B、多种酶C、有机物D、细胞核2.用来制酱的主要是（）A、霉菌B、酵母菌C、乳酸菌D、细菌3腐烂的水果会发出酒味，这是由于水果中的葡萄糖被酵母菌转化为（　）A、酒精B、醋酸　C、氧气D、二氧化碳1、在一玻璃瓶加入适量淀粉5、连线:醋多种霉菌酱醋酸菌馒头面包乳酸菌酸奶泡菜酵母菌甜酒三、小组交流1、探究演示实验中的现象（发酵现象）（1）杯子中加入了哪些物质？这些物质是不是发酵必须的?（2）从图中看到了什么现象？为什么会出现这样的现象？、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端

4、通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题：（1）试管中的澄清石灰水会_______，原因是________。（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是__________________________________，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是___________________________。（3）本实验说明酵母菌具有_______________________________作用。（4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？_______

5、_。