汤泡饭本身是无罪的.pdf

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1、辟罐汤泡饭本身是无罪的汤泡饭是不少人爱吃的美食，也是懒人最爱——制作方便，美味，又是很好的处理剩饭剩菜的方法。但在一些传播广泛的说法中，汤泡饭却如同胃肠健康的洪水猛兽，让人心生犹疑。有营养专家称应少吃汤泡饭，因这样会使食物在口腔内还未嚼烂，就滑到胃里，加重胃肠道负担。此外，吃汤泡饭会让唾液分泌得少，胃肠道消化液分泌减少，不利于食物的消化和营养吸收，导致胃肠功能紊乱、消化和营养不良。即使是营养学专家的建议，还是不禁令人起疑：人类经历成千上万年的进化路程，吃过无数粗粝、难以消化的食物，难道现在我们的胃就已经孱弱到连汤泡饭也消化

2、不了的境地了吗?关于汤泡饭对消化系统的影响，目前还没有发现相关研究文献。不过我们可以从流言中提及的两种疾病，即功能性消化不良和营养不良入手进行攻破。首先，功能性消化不良(FunctionalDyspepsia)是功能性胃肠病(FGIDs)的一种，它的病因是多方面的，可能与食物有关，也可能和幽门螺旋杆菌乃至心理压力相关，很难说是单一因为哪种食物引起消化不良。医学上有一条规则，即相关并不等于因果。就是说，即便患者发现自己吃了某种食物后会导致腹胀、腹痛等不适症状，也不能说明是这种食物引起了消化不良，而可能是由于疾病本身削弱了患者

3、的消化能力，从而致使其进食一些食物后引起不适。至于汤泡饭未经充分咀嚼便进入胃里，其实并不成为问题，只要食用者在进食时有意识地增加咀嚼次数，便不会消化不良。其次，另一种疾病营养不良(Malnutrition)，其中危害范围最广的有两种类型：热量摄入不足和蛋白营养不良。它们在数十年前曾经是影响我国人均寿命的罪魁祸首，但说实话，时至今日，这已经很少威胁到广大城镇居民的健康《中国营养膳食指南》中给普通人推荐了合理的金字塔膳食框架，只要在这个框架下坚持合理膳食、同时将汤泡饭作为膳食的组成部分，是没有可能引起营养不良的。即使因为汤泡饭

4、这种食物本身的特点，影响了消化系统对其营养成分的吸收，但它也并不是膳食的唯一组成部分．．不同食物的均衡搭配才能支撑起完整的膳食宝塔，保证我们的营养摄入均衡。如果每天将汤泡饭作为唯一的食物，毫无疑问会引起营养不均衡。但是话又说回来，如果长期只食用单一的一种食物，任何食品都会造成营养不良。还是那句话，在与食物有关的疾病中，决定你得病的原因往往并不是你“吃什么”，而是你“怎么吃”。食物本身是无罪的，而我们能否合理的搭配和食用这些食物才是决定我们是否会“病从口入’的关键，这也是营养学作为医学科学重要分支的意义所在。文I商丹2015

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