烹饪营养与卫生教学设计郭洋.doc

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1、《合理营养与平衡膳食》教学设计郭洋教材分析：《合理营养与平衡膳食》是高教版《烹饪营养与卫生》（第二版）第一章第九节的课，是在前几课调查、统计了我们学过的营养六大素的基础上进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要性的基础。因此，是承上启下的一课，也是十分重要的一课。全课堂分为三部分：1、合理营养的意义和概念；2、合理营养的基本要求；3、平衡膳食。学情分析：1、学生在日常生活和对上一课的学习中，对食物中的营养元素已经有了非常丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取丰富营养的，这是我们能

2、顺利进入并完成本课的知识基础。2、一年级的学生通过前几个学时的学习，已能较为熟练地运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。　3、在生活中，学生们对食物中所含营养成分的认识还相当有限，部分学生甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。　教学目标：科学知识：1、使学生知道食物中含有主要的六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素和水及其对我们身体的作用。2、知道食物中含有丰富的营养成分，如何做到合理的搭配。能力目标：1、能够根据食物中所含营养成分的不同对一天中的食

3、物进行分类。　2、合理营养搭配膳食。情感态度价值观：通过对食物中营养成分的认识，体验各种营养与人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。教学重点：合理营养的意义。　教学难点：列出平衡膳食食谱。教学准备：学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡、课前调查的资料。活动过程：活动流程教师活动学生活动活动意图谈话导入提问：营养六要素都有哪些？我们人体都需要怎样的合理营养？你们有什么想继续探究的问题吗？    思考，提出问题。    通过学生自己提出有价值的问题导入新课，激发学生的探究欲望。探究新知：食物中的营养成分。1、

4、 提问：你知道食物中含有哪些营养成分吗？这些营养成分有什么作用？2、 提问：我们应如何做到合理营养？3、 小结。板书。1、 全班汇报交流课前收集到的有关各种营养成分的资料，回答教师的1、2个提问。2、和老师共同小结。    通过学生对课前收集到相关资料的交流、汇报以及教师的补充，使学生对合理营养有了更好的定义拓展活动：根据自己的体质编写营养食谱1、 指导学生根据自己或者同学的口味特点和体质编写一款食谱2、 引导学生发现问题并提出问题。3、 小结： 食物中含有丰富的营养成分，我们应做到合理搭配平衡膳食。1、 小组内分工

5、合作。2、 在分类过程中发现问题并提出问题。3、 全班汇报交流。    使学生通过对编写食谱发现： 食物中含有丰富的营养成分，但没有一种食物含有所有的营养成分，因此不能只吃一种食物。同时特殊体质的学生应该如何搭配营养膳食，为下一节课的学习打下基础。膳食指南1、 《中国居民膳食指南》2、中国居民食物指导及生物学作用3、 引导学生思考：对高蛋白食物的营养选择1、 小组实验，观察，记录，交流发现。2、思考，汇报。    通过学生亲自观察实验，知道中国居民的膳食搭配，同时也培养学生仔细观察问题研究问题的态度。总结提问：这节课

6、你有什么收获？思考，汇报。    培养学生爱思考，善总结的好习惯。板书设计：　　合理营养与平衡膳食　一、合理营养的意义和概念二、合理营养的基本要求三、平衡膳食四、膳食指南