注意食品安全配制健康点心.doc

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1、注意食品安全配制健康点心许昌市政府幼儿园张简幼儿园每周都要为幼儿制定食谱，合理搭配三餐和点心。大多数幼儿园都设立有幼儿伙房，由专职炊事员为孩子制作饭菜，而点心多是外出购买。目前我国食品安全令人担忧，如何为幼儿配制健康安全的点心，应引起幼儿园的高度重视。在所谓的儿童食品中，添加剂的数量可能比一般食品的添加剂还要多。按照常理，在儿童食品当中应当减少添加剂的使用量，可实际上相反。这是因为针对儿童生产的副食，往往食品的外形、香味、颜色等有特殊的要求，有时候甚至要在食品上印图案，不管是特殊的香味，还是花里胡哨的颜色、图案，都是由添加剂调出来的。例如薯片就有多达10种的添加剂（谷氨酸钠

2、、二氧化硅、双乙酸钠、阿斯巴甜、鸡苷酸二钠、焦糖色、食用香精等），不同的薯片之所以有自己的特殊口味，就是因为使用了不同的香精添加剂，要不然全世界所有的薯片口味都差不多。再拿蛋黄派来说吧，蛋黄派的主要成分是奶油，如果没有添加剂，奶油就不存在了，奶油不存在很多食品都不存在了，包括孩子们最爱吃的蛋糕。蛋黄派还要用膨化剂，要不然就是一块硬面。如果没有膨化剂，可能很多饼干等食品都不存在了。威化饼、雪饼、虾片、虾条、鸡条、玉米棒等膨化食品是孩子们最喜欢的零食。检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构上看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品，长期大量食用会造成人体脂肪堆积，出现肥胖。

3、儿童经常食用膨化食品，会影像正常饮食，导致多种营养得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。如果不用添加剂，可能很多儿童食品都不存在了。现在世界各国都在使用添加剂，可以说儿童所有的食品都有添加剂，现在添加剂已成为食品的一部分。食品中违规使用添加剂对儿童肝、肾功能影响较大，过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，对儿童的中枢神经系统造成伤害。而有一些企业在食品生产加工中使用劣质、变质油脂或油脂反复使用，造成氧化值超标，这些超标的食品很容易导致儿童肠胃不适、腹泻，并损害肝脏。针对儿童食品中存在的问题，提醒幼儿园在购买点心

4、时应注意几个方面:一是正确选择儿童食品的购买场所，要到具有经营资格、安全放心的商场和超市购买，并要索证。而不要随便购买地摊儿和流动商贩的食品。二是尽可能选择那些外观卫生、标签清晰、有明确厂址和厂名，成分标注完整，较为著名的品牌产品。三是要注意查看产品包装上的生产日期和保质期，不购买过期的产品。四是要注意质价相符，对超低价的儿童食品不要轻易购买，同时要分清食品的成分和功效。五是对于颜色过于鲜艳、着色和香味太浓的食品，要谨慎购买。应尽量少购买膨化食品。在购买奶饮品时要注意区别纯奶、酸奶和奶饮料，如太子奶、优酸乳等都是勾兑出的饮料，而根本不含奶的成分。幼儿园制定食谱时，除了选择蛋

5、糕、饼干等糕点外，还应多提供丰富的新鲜水果、干果和蔬菜，如花生、杏仁、大枣、西红柿、圣女果、小黄瓜等。幼儿园除了购买点心，更提倡自制糕点，自制的点心会更卫生安全，营养更丰富。还可以根据季节蒸、煮一些土特产，如蒸红薯、南瓜、土豆、山药、芋头；煮玉米、毛豆、花生、蚕豆、鹌鹑蛋等等。新鲜的水果蔬菜和各种瓜果富含丰富的维生素和矿物质，十分有利于孩子的健康成长。