运动饮料的生理功能及其补充方法

《运动饮料的生理功能及其补充方法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第7期总第193期农业科技与装备No．7TOtalNO．1932010年7月AgriculturalScience&TechnologyandEquipmentJu1．2010运动饮料的生理功能及其补充方法师文添(江苏食品职业技术学院，江苏淮安223003)摘要：运动饮料越来越受到人们的重视，探究运动与营养之间的关系对于开发运动饮料具有重要的意义。综述各类运动的营养特点，概述运动饮料的概念与分类，分析运动饮料的生理功能，着重介绍运动饮料的补充方法与原则。关键词：运动；营养；运动饮料；生理功能；方法中图分类号：

2、TS275．4文献标识码：A文章编号：1674—1161(2010)07—0031—03·随着社会经济和体育事业的蓬勃发展，越来越多谢以有氧氧化为主。运动时，肌糖原消耗增加，蛋白质的人投入到各种各样的健身运动当中。人体在运动过的分解加强，氨基酸转变成葡萄糖的速度加快，此时程中，生理机能会发生一系列复杂的变化，而如何合主要靠脂肪供能。为了使运动员血红蛋白和呼吸酶处理补充营养素来调节这种变化以适应运动者的营养于较高水平，需供给较多的蛋白质、铁、维生素B与需求，就成为一项重要工作。因此，运动饮料应运而维生素c，同时

3、需较多的糖与磷。为了保证食物热量，生。又要缩小食物体积以减轻胃肠负担，食物中的脂肪量1各类运动的营养特点⋯可适当提高，热量比可达总热量的30％～35％。人体在运动过程中处于高强度的应激状态．身体1．3力量性运动各部位为维持或平衡运动发生着一系列复杂的生理该类运动要求肌肉有较大的力量和爆发力，因此生化变化。一般的表现为：水分丢失、糖元减少、血糖热量消耗较大。为了发展肌肉，对蛋白质、维生素B降低、电解质代谢紊乱、维生素水平下降、免疫力降和糖的需求较高。蛋白质供给量应提高到每千克体重低、体温升高、心率增加、中枢神经

4、系统疲劳等。不2g以上．其中优质蛋白质不低于1／3。为了保证神经同类型的运动表现出不同的营养特点，了解各种运动肌肉的正常功能，钠、钾、钙、镁的补充也很重要。的营养特点后，就可针对这些特点，对所需要的运动2运动饮料的定义和分类饮料进行分类，以合理选择和补充运动饮料。2．1定义1．1速度性运动我国于1994年颁布了运动饮料的国家标准这类运动活动中会高度缺氧，能量主要由糖原无(2009年修订)，标准中将运动饮料定义为：营养素及氧酵解供应，运动靠快肌纤维收缩，而快肌纤维主要其含量能适应运动或体育活动人群的生理特点．能

5、为利用糖供能，短时间形成的酸性代谢产物在体内堆机体补充水分、电解质和能量。可被迅速吸收的饮积。因此，膳食中应含较多易吸收的糖、维生素B和料3_。运动饮料象征着休闲、健康和活力充沛，在市场维生素C，同时，为了满足肌肉活动和神经的需要，还上不仅为运动(或体力)人员所需，同样受到普通消费应含较多蛋白质和磷。蛋白质供给量为每千克体重者的欢迎。运动饮料的共同特点为补水、补盐、补能量2g以上，占每天总热量的15％以上，优质蛋白质至及消暑[。与其他饮料产品一样，运动饮料非常注重少占1／3。风味特性和营养。1-2耐力性运动2

6、-2分类此类运动热能与各种营养物质的消耗大。能量代运动饮料分类方式多样。按照功能和人群需要．运动饮料可分为2类：一类为普通运动饮料．它可及收稿日期：2010—06—13时补充人体在运动中的能量消耗：另一类则为功能性作者简介：师文添(1981一)，男，硕士，讲师，从事功能食品的研运动饮料，它添加了某些强化的营养成分，以满足某发与教学工作。些特殊人群的特殊需求。根据不同人群的需求。普通32农业科技与装备2010年7月运动饮料又分为3种，即大众运动饮料、健身运动饮3．7增加肌肉大小和收缩力料和专业运动饮料[引。目前

7、增加肌肉大小和收缩力主要使用两类物质：3运动饮料的生理功能作为肌肉蛋白质合成原料的高生物活性的优质蛋白作为一类特殊用途的饮料。运动饮料对人体机能质和氨基酸；促进肌肉合成并提高肌肉收缩能力的物具有一定的调节和影响作用。质，如肌酸、维生素c、锌等。3．1补充体液，调节体内电解质和酸碱平衡3．8帮助运动员减控体重人体运动时，体液大量丢失，运动能力下降。体液某些运动项目要求运动员对体重进行减控。在此的化学成分90％以上是水，因此，为了保持运动能时期，除通过膳食的个体化干预以外，还要同时使用力，通过运动饮料增加水的摄人

8、就显得尤为重要。运减体重系列食品[6]。此类运动饮料可以帮助运动员将动时，伴随体液的减少，无机盐也在一定程度上丢失，体重减下来，保证运动员以最佳竞技状态进入比赛。中间代谢产物的增多使体内环境的酸碱平衡遭到破3．9防治中枢神经系统疲劳坏．运动饮料的补充可对机体的上述变化起到缓解和人体的中枢疲劳可能有两方面原因：一是运动中调节作用。作为能源的糖的供给不足；二是涉及多种神经递质代3．2补充能量，促进能量代