DB37T 3690.1-2019 液体菌种制备技术规程 第1部分：香菇.doc

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1、ICS 65.020.20B05     DB37山东省地方标准DB37/T3690.1—2019     液体菌种制备技术规程　第1部分：香菇Technicalspecificationsforthepreparationofliquidspawn—part1：Lentinulaedodes2019-09-20发布2019-10-20实施山东省市场监督管理局   发布DB37/T3690.1—2019目  次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14基本要求34.1人员要求34.2产地环境要求34.3生产设备与设施35生产技术35.1工艺流程35.

2、2品种选择45.3母种活化45.4摇瓶液体菌种生产45.5发酵罐液体菌种生产55.6贮藏66生产档案7附　录　A（规范性附录）香菇液体菌种生产记录事项88DB37/T3690.1—2019前  言本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业技术推广总站、泰安市农业科学研究院、山东七河生物科技股份有限公司、山东惠民齐发果蔬有限责任公司。本标准主要起草人：赵淑芳、高瑞杰、高中强、王庆武、高霞、司元明、张燕、崔慧、吴元元、崔晓、张晓雱、王晓婷、林雪、崔艳

3、秋、李霄、黄雪、苏建昌、孙振福、张振宇、李欣。8DB37/T3690.1—2019液体菌种制备技术规程　第1部分：香菇1　范围本标准规定了香菇液体菌种的术语和定义、基本要求、生产技术和生产档案管理等要求。本标准适用于香菇液体菌种的制备。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB150　压力容器GB/T4789.28　食品卫生微生物学检验　染色法、培养基和试剂GB5749　生活饮用水卫生标准GB/T12728　食用菌术语GB

4、19170　香菇菌种GB50073　洁净厂房设计规范NY/T528　食用菌菌种生产技术规程3　术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1　食用菌液体菌种发酵罐　ediblemushroomliquidstrainfermenter进行食用菌液体菌种培养的专用发酵设备，应符合GB150要求。3.2　食用菌液体菌种接种器　ediblemushroomliquidstraininoculator将液体菌种按无菌操作要求接种到固体培养基物料上的工具。3.3　空气压缩机　aircompressor能为食用菌液体菌种发酵生产提供压缩空气的设

5、备。3.4　空气过滤器　airfilter能对食用菌液体菌种发酵罐所用空气进行滤除杂菌和其他杂质，达到无菌洁净要求的设备。3.5　8DB37/T3690.1—2019罐压　jarpressure在液体菌种发酵制备过程中发酵罐内保持的空气压力（表压），单位：MPa。1.1　通气量　ventilationvolume液体菌种培养过程中发酵罐体积与每分钟通入发酵罐中无菌空气体积的比例。用V/V（发酵罐体积/通入空气体积）表示。1.2　接种量　inoculationamount菌种体积与培养基体积的比例，用百分数表示。1.3　液体菌种菌龄　periodofliqui

6、dstrainrunning菌种接入培养基开始计算的液体菌种培养时间。1.4　发酵罐空消　emptyfermentersterilization对尚未加水投料的空发酵罐进行高压灭菌。1.5　投料　feeding将配置好的培养基投放到培养器中。1.6　定容　constantvolume培养器中加入培养基后，加水至所要求体积1.7　发酵罐实消　fermentersterilization指对投料后的发酵罐进行高压蒸汽灭菌。1.8　罐压回零　jarpressurereturningtozero液体菌种培养过程中，发酵罐内压力回到零点。1.9　摇瓶液体菌种　liqu

7、idspawninflask装至玻璃菌种瓶内在磁力搅拌器或恒温摇床上培养的液体菌种。1.10　培养基起始pH　initialpHvalueofmedium液体培养基灭菌后尚未接种时的pH。8DB37/T3690.1—20191　基本要求1.1　人员要求工作人员应该保持个人卫生，进液体菌种发酵车间必须穿戴经灭菌处理的工作服、口罩、鞋、帽。1.2　产地环境要求1.2.1　场所要求生产场所符合NY/T528的环境卫生要求，场地开阔、路面硬化、卫生清洁。1.2.2　厂房要求1.2.2.1　厂房设计应符合NY/T528要求，增设摇瓶菌种培养室、发酵罐菌种培养室。1.2

8、.2.2　应设置与职工人数相适应的更衣室，车间入口处