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1、餐馆（食堂）类餐饮单位食品安全日常监督量化分级管理评分表被检查单位：结论：A、B、C地址：负责人及电话：许可证编号：许可类别：许可范围：类别子类别不合格项目分值得分小计证件（5分）餐饮服务许可证（5分）伪造、涂改、出借餐饮服务许可证不予评级过期或超许可范围经营未亮证经营5食品安全管理（75分）管理制度（10分）安全管理制度的不落实10索证索票制度（10分）查验索取并存留相关许可证资质证明和产品合格证明，采购记录、采购清单10组织机构（5分）无专职或兼职食品安全管理人员5从业人员个人卫生（20分）从业人员无有效的健康合格证明※从业人员无有效的培训记录
2、10在岗从业人员患有《食品安全法》所列有碍食品安全的疾患5在岗从业人员有不良卫生习惯5诚信体系建设（10分）无消费者投诉5有诚信记录本5抽检（10分）猪肉检瘦肉精、疏菜检农残、餐具检洁净度10留样（10分）专人负责留样。留样不少于100克，置于冷藏柜带盖盛器内密封保存48小时，样品分装，不得交叉污染，保存温度摄氏0度-6度。10场所设置、布局、分隔和面积（50分）设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设在室内。※粗加工、切配、烹饪、餐用具清
3、洗消毒、特大型餐馆餐用具保洁为独立隔间的场所。5进行凉菜配制、裱花操作和食堂备餐，分别设置相应操作专间。※制作现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食海产品，设置相应的专用操作场所。10各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。10用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域分开设置。※各个公司可以自行设计各种单据，并将单据内容与结果列示在“实验过程中使用的表格”中，可以注明单据设计人与单据使用效果。SafetySupervisionBureauofthepart
4、y'smasslineeducationalpracticereformprogramtopromotetheimplementationoftherectification,establishanewsystemtowork,inaccordancewiththerequirementsofthecountyPartycommittee,CountySafetySupervisionBureauleadershipcheckoutthe"fourwinds"thereareproblems,makethefollowingimplementati
5、onoftherectificationprogram.First,theguidingideologyandbasicprinciplesof(a)guidethought:theparty'seighteen,theeighteensessionofthesecond,theThirdPlenarySessionofthespiritasaguide,conscientiouslyimplementthespiritofgeneralsecretaryXiJinping'simportantspeechseries,instrictaccord
6、ancewiththe"lookinthemirror,dressup,washbath,curetreatment,thegeneralrequirements,focusonmaintainingtheparty'sadvancednatureandpurity,closelylinkedtothepeopleandpragmaticcleanthemainAndlookinthemirror,dressup,washbath,curetreatment,thegeneralrequirementsof"focustosolvethefourw
7、indsissue,thepriorityamongprioritiesrectificationasfirmlyputthefourwinds,thesystemconstructionisthefundamentalstrategyofthecomprehensivewipeouttherootcause,inordertopromotetheimplementationoftherectificationandtheestablishmentoftheworktoensurethateducationalpracticefromstartto
8、finish,goodtodogood,credibility,benefitthemasses,promotethesu
