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时间：2020-04-16
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1、中国矿业大学本科生毕业设计年产500000/a的啤酒厂设计设计：指导：设计的背景啤酒销量大，市场在扩大，累积利润大创新点1.用传统挤压蒸煮大米，代替普通大米2.利用MERLIN煮沸设备厂址选择挨着河流与高速公路，满足水资源和交通的要求设计的主要任务1.确定工艺和设计的创新性2.完成厂址的选择，总平面的布置3.物料进行衡算，热量恒算，蒸汽耗用量，耗冷量计算4.相关设备的选型基础数据麦芽65%麦芽水分6%无水麦芽浸出率78%大米35%大米水分极12%无水大米浸出率97%冷却损失率7.2%发酵损失2%（经验数据）过滤损失1.3%发酵度66%酒花颗粒0
2、.096kg/100l酒花颗粒浸出率48%瓶装损失0.8%瓶损6%盖损2%标签损失1%1.0484是20℃时麦芽汁的相对密度酒花添加量为0.096Kg／100L即每100升热麦汁里添加量0.096Kg酒花颗粒96%是热麦汁从100℃冷却到20℃时体积缩小系数设湿麦糟和大米糟的含水量均为80%，生产100Kg啤酒可得2Kg湿酵母泥。其中一半用作生产接种用一半用作商品酵母用，各为1Kg，湿酵母泥水分为85%在此基础上完成了物料恒算，热量恒算，耗冷量及耗蒸汽量计算设备选型该设计主要设备是发酵罐，该设计选择的是250立方米厌氧发酵罐，填充系数0.8，根
3、据N=[(t×n)/A]+3可以得到所需发酵罐数量为17，t-发酵周期n-每天糖化的次数（按旺季计算）A-每个发酵罐可以容纳的麦汁的批次数3-周转量数致谢敬请各位老师批评指正！感谢朱对本次毕业设计的辛勤指导以及在设计过程中所提出的建议和帮助。最后感谢参加答辩的各位评审老师！
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