广式流沙包--多详解流沙包制作过程及流沙的关键.pdf

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1、广式流沙包--多详解流沙包制作过程及流沙的关键记得以前每上一趟广州，到酒楼喝一杯早茶，配上一个广式奶黄包，那里面的奶黄馅香滑得让人舍不得吞下去，在口中来回地咀嚼回味着。。。从开始学习美食DIY后，不断地寻找并制作各种奶黄包的方子，可惜一直不如人意，上确实未觅得一份让我回味的奶黄馅的方子。至于流沙包，以前我对它认识并不多，在本市市面的几家包子店，流沙包在我眼中只是一种摆设，偶尔买上一个，难吃得不想再咬第二口。直到一次在随园吃上一个后，才知道什么叫做真正的流沙包，里面还流动着的暖暖的香气四溢的流沙馅，就如当年吃到的奶黄馅一样，久久舍不得吞下。。。这么好吃的包子，又既然不

2、满意奶黄包的方子，只好暂时地放弃奶黄包，改着尝试做流沙包。百度了很多流沙包的作法，又按照觉得较靠谱的贝太上的方子，经过不断地制作不断地改动，终于做出了自己认为比较满意的流沙包。皮薄而松软，馅多而流动,香滑诱人~~嗯，这样的一个好方子，值得向各位推荐！面团材料：广式馒头粉250克,即发干酵母2.5克,胡萝卜泥80克，温水20克（化酵母），水50克，幼砂糖40克，泡打粉1.5克。（此量约做出20个20克的面团）流沙馅材料：咸蛋黄5个，黄油100克（软化），绵白糖35克(可用幼砂糖代），奶粉36克。（此量约做出15个15克的馅料）做法：1-3，胡萝卜蒸熟后压成泥。酵母用2

3、0克温水化开并静置一小会。将面团的所有材料放进面包机中，搅拌成表面光滑的面团，放室温基础发酵。面团发酵过程制作流沙馅。4，咸蛋黄蒸熟后压成泥（买不到生的咸蛋黄，用熟咸蛋黄直接压泥）。5,加入软化的黄油，拌匀。