2019_2020学年高中化学第1章关注营养平衡第3节生命的基础——蛋白质课时规范训练新人教版选修1.docx

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1、第3节生命的基础——蛋白质(时间:30分钟)考查点一 氨基酸的结构及性质1.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(  )。A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B.人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素C.人体内所有氨基酸均可以互相转化D.两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽【答案】C【解析】部分氨基酸可以在人体内相互转化,但是有几种是在人体内不能合成的,必须从食物中获得,它们被称为必需氨基酸。2.据美国《农业研究》杂志报道,美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病感染者的免疫力,对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为:则下列说

2、法错误的是(  )。A.半胱氨酸属于氨基酸B.半胱氨酸是一种两性物质C.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为D.HSCH2CH2COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体【答案】C【解析】解题时充分迁移—COOH与—OH、—COOH与—NH2的脱水原理。半胱氨酸缩水成二肽应是羧基与氨基间缩水形成肽键,而C项中是硫羟基与羧基缩水成。3.在中用虚线标示出氨基酸形成肽键时断裂化学键的位置。【解析】本题考查氨基酸形成肽键的反应原理:羧基:氨基:。【答案】考查点二 蛋白质的性质及应用4.关于蛋白质的下列叙述正确的是(  )。A.加热会使蛋白质变性,因此

3、生吃鸡蛋比熟吃好B.一束光线照射蛋白质溶液,产生丁达尔效应C.向鸡蛋清中加入食盐,会使蛋白质变性D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素【答案】B【解析】B项蛋白质溶液是胶体,产生丁达尔效应;C项食盐不是重金属盐,能使蛋白质盐析,不能使蛋白质变性,C项不正确;D项鸡蛋中含有蛋白质,它变坏后会产生臭鸡蛋气味的H2S气体,说明蛋白质中肯定含有硫元素,D项不正确。5.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,通常选用的方法是(  )。A.滴加浓硝酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.火焰上灼烧【答案】D【解析】鉴别蛋白质的依据主要有:①有些蛋白质分子(有

4、苯环存在)跟浓HNO3作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。6.误食重金属盐会引起中毒,下列措施中不能用来解毒的是(  )。A.服大量鸡蛋清B.服用豆浆C.喝大量牛奶D.喝盐开水【答案】D【解析】重金属可盐使蛋白质变性,称为重金属中毒。误食重金属盐,立即服用蛋白质可缓解人体蛋白质中毒的程度。7.下图表示蛋白质分子的一部分,图中(A)(B)(C)(D)标出分子中不同的键,当蛋白质发生水解反应时,断裂的键是(  )。【答案】C【解析】蛋白质发生水解反应时,断裂的键是肽键,可简记为从哪个位置形成,易从哪个位置断开。

5、8.酶是蛋白质因而具有蛋白质的特性,酶能催化许多有机化学反应。下图表示温度T(℃)与反应速度v关系的各曲线,有酶参加的是(  )。【答案】B【解析】酶为催化剂,但达到一定温度时蛋白质会发生变性。9.在下列物质中:①K2SO4 ②HCHO ③Na2SO4④Hg(NO3)2 ⑤NH4Cl ⑥KOH,能使蛋白质盐析的是(  )。A.②④⑥B.①③⑤C.①②③D.④⑤⑥【答案】B【解析】向蛋白质中加入某些浓的无机盐溶液,可使蛋白质盐析,如K2SO4、Na2SO4、NH4Cl等。而向蛋白质中加入HCHO、重金属盐如Hg(NO3)2、强酸、强碱时能使蛋白质变性。

6、10.下列关于蛋白质的叙述中不正确的是(  )。A.蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出;向析出的蛋白质中加水,蛋白质不溶解B.人工合成具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的C.重金属盐能使蛋白质凝结,故误食重金属盐会中毒D.浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应【答案】A【解析】本例关于蛋白质性质的叙述是蛋白质最基本的性质,属于“识记”型,考虑问题时应从蛋白质的结构入手加以分析,是不难解决的。蛋白质具有盐析的性质,由于盐析过程是一可逆过程,不影响蛋白质的性质,因此盐析析

7、出的蛋白质仍可溶于水中;蛋白质的变性是不可逆的,故蛋白质遇重金属盐后发生变性就失去了生理活性,因此当人误食重金属盐后蛋白质发生了变性反应,会使人中毒;蛋白质能与浓HNO3发生颜色反应而产生黄色现象,这是蛋白质特殊的反应之一。11.(1)从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法有______和________。(2)鸡蛋腐败时会放出有刺激性气味的气体,该气体主要是________,说明蛋白质中含有________元素。(3)误食重金属盐会中毒,这是因为_________________________________________。(4)浓硝酸溅在皮肤上,使

8、皮肤呈现________色,这是浓硝酸和蛋白质发生了________反应的缘故。【解析】(1)鸡蛋白溶液属于

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