高二化学正确对待保健食品3.ppt

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1、你注意到图片上有哪些保健食品吗？列举你熟悉的几种保健食品？保健食品是食品还是药品？它们有什么区别？一、什么是保健食品？保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体的一般功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。我国卫生部认可的保健食品的功能(22项)：免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、耐辐射、抗突变、调节血脂、调节血糖、改善胃肠道功能、对化学性肝损伤有保护作用、改善睡眠、改善营养性贫血、促进泌乳、美容、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善骨质疏松。1、从补钙说起为什么人体需要补钙

2、?⑵人体需要补钙的原因婴儿、青少年由于骨骼生长发育迅速对钙的需要量大，而老年人由于体内钙流失明显增多，也需要补钙。⑴钙元素在人体中的存在形式人体中99%的钙是以羟基磷酸钙[Ca5(PO4)3OH]的形式存在骨骼和牙齿中⑶含钙丰富的食物有：奶及奶制品、骨汤、虾皮、豆类、芝麻、绿叶蔬菜补钙的保健食品：碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙二、认识几种保健食品（1）我国历史悠久的天然保健食品有蜂蜜、茶叶、桂圆、红枣、莲子、杏仁、阿胶、人参、拘杞。（2）根据服务对象不同，保健食品分为强化营养的保健食品健康异常人群的保健食品特殊人群的保健食品1、强化

3、营养的保健食品⑴概念：像补钙保健食品这样，用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能，含有某种营养素(钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)的保健食品，都属于强化营养的保健食品。⑵补锌保健食品的作用锌是人体中的微量元素，不仅能促进人体的生长发育，还能提高脑神经的兴奋性、促进维生素A的代谢、保护视力等。研究表明，人体每日需要补充15mg左右的锌。⑶补锌的方法：多吃含锌丰富的食物(蛤贝类、肉类、蛋类、豆类、坚果类)；如果仍然不足，则可辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸锌等补锌保健食品。2、健康异常人群的保健食品⑴

4、功能患有糖尿病、高血脂症、心脑血管病、贫血、骨质疏松症、胃肠功能不适等疾病的人群，在积极治疗的同时，如果能辅以具有相关功能的保健食品，则有利于调节机体功能、促进康复。⑵补铁的方法当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血。注意膳食结构，选择含铁多的食物，如动物肝脏和血液、肉类、鱼类、豆类、黑木耳，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品。3.特殊人群的保健食品中老年人可食用抗老防衰、预防老年病的保健食品；在特殊工作与生活环境中的人群可以根据需要选用相应的保健食品，如在高原环

5、境工作的人员可食用具有缺氧功能的保健食品。①卵磷脂：是构成细胞膜的主要成分，有助于延缓老年人的记忆衰退，含量最多的是大豆。②深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出来的鱼油，有效成分主要是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。有助于生长发育，治疗高血压等。讨论下列情况的人群需要食用保健食品吗？如果需要，应使用哪类保健食品？1、高血压患者；2、出现记忆力衰退、体质虚弱等症状的老年人；3、在放射性环境中工作的人员和与有害物质接触者。解答：1、应使用健康异常人群的保健食品如：黄花菜保健食品、仙人掌保健食品。2、应使用特殊人群的保

6、健食品如：卵磷脂、深海鱼油、神源口服液、康力士、康麦斯、澳宝。3、应使用特殊人群的保健食品如：食用蜂王浆、芦笋保健食品。三、正确对待保健食品1、增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅。如：中老年人，除注意平衡膳食外，为预防常见的慢性病和退化性疾病，可食用抗老防衰的保健食品如卵磷脂、深海鱼油等。2、选择保健食品应“有的放矢”、但不能“顾此失彼”缺什么补什么；某些营养素的存在可能影响对另一些营养素的吸收利用。3、食用保健食品不能过量。如：大剂量补钙可能导致肾结石；摄入过量的锌，不仅不能改善记忆，还可能出现腹痛、腹泻、厌食、呕吐、昏睡

7、等症状。1、从深海鱼油提取的被称为“脑黄金”的DHA是一种不饱度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，学名为二十二碳六烯酸，它的分子组成应是()A、C20H41COOHB、C21H31COOHC、C21H33COOHD、C22H33COOHB2、下列关于保健食品的叙述不正确的是()A、强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平，增强机体的免疫功能B、锌能促进生长发育是因为锌在人体内参与18种酶的合成，还能激活80多种酶的活性C、保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以满足人体对各种营养素的需求D、人在不同生长发育阶段有不

8、同的生理特点和需要，所以不同的年龄人群可选用不同种类的保健食品C3、欲证明某保健食品溶液中不含Fe3+，而可能含有Fe2+，进行如下实验操作时，最佳顺序是()①加入足量氯水②加入足量的KMnO4溶液③加入少量NH4SCN溶液A、①③B、③②C、③①D、①②③C卵