蛋白质的结构与功能习题.docx

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1、第一章蛋白质的结构与功能一、名词解释1、氨基酸的等电点2、肽键3、肽单位4、蛋白质一级结构5、蛋白质二级结构6、α-螺旋7、β-折叠8、超二级结构（模体）9、结构域10、蛋白质变性11、蛋白质复性12、蛋白质三级结构13、蛋白质四级结构14、别构效应二、填空题1．组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有______________、______________、______________。2．氨基酸在等电点（pI）时，以______________离子形式存在，在pH>pI时以______________离子形式存在，在pH

2、____________离子形式存在。3．组成蛋白质的氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是______________，含硫的氨基酸有______________和______________。4．蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带______________电荷，在碱性溶液中带______________电荷。当蛋白质处在某一pH溶液中时，它所带正负电荷数相等，此时的蛋白质成为______________，该溶液的pH称为蛋白质的______________。5．蛋白质二级结构的形式主要有______________、______

3、________、______________和______________。6．蛋白质中的______________、______________和______________3种氨基酸具有______________特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。7．α-螺旋结构是由同一肽链的______________和______________间的______________键维持的，螺距为______________，每圈螺旋含______________个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为______________。天然

4、蛋白质分子中的α-螺旋大都属于______________手螺旋。8．球状蛋白质中有______________侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有______________侧链的氨基酸残基位于分子的内部。9．维持蛋白质的一级结构的化学键有______________和______________；维持二级结构靠______________；维持三级结构和四级结构靠______________键，其中包括______________、______________、______________和______________。10．谷

5、氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19，pK2（α-NH3+）＝9.67，pKR（R）＝4.25，谷氨酸的等电点为______________。11．一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有______________圈螺旋，该α-螺旋片段的轴长为______________。12．可以按蛋白质的相对分子质量、电荷及构象分离蛋白质的方法是______________。13．血红蛋白（Hb）与氧结合的过程呈现______________效应，是通过Hb的______________实现的。14．组成蛋白质的氨基酸中侧链pK接近中性的氨

6、基酸是______________。无游离（自由）氨基的氨基酸是______________。15．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的___________与另一个氨基酸α碳原子上的___________脱去一分子水形成的键叫___________，它是蛋白质分子中的基本结构键。16．丝氨酸侧链特征基团是____________；半胱氨酸的侧链基团是____________；组氨酸的侧链基团是____________。17．蛋白质颗粒表面的____________和____________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。18．氨基酸的结

7、构通式为___________________。19．在生理pH条件下，蛋白质分子中，____________和____________氨基酸残基的侧链几乎完全带负电，而____________和____________氨基酸残基侧链完全荷正电，而____________的侧链则部分带正电荷（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）20．两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为__________。6/61．用电泳方法分离蛋白质的原理是在一定的pH条件下，不同蛋白质的____________、___________

8、_和____________不同，因而在电场中移动的____________和____________不同，从而使蛋白质得到分离。一、单项选择题1．在生理pH7的条