鱼肉的各种简单吃法大合集.pdf

《鱼肉的各种简单吃法大合集.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、鱼肉的各种简单吃法大合集身为一名爱吃鱼的喵星人！！简直爱惨了《舌尖2·时节》这集！不光有湖鱼、江鲜、海货，还有清蒸、慢煮、油炸。。别着急！把最美味最家常的鱼肉吃法都给大家找来了，喜欢吃的，一定要收起来噢！！！鲫鱼豆腐汤点评：鲫鱼豆腐汤鲜香美味，清爽滋润，尤其适合干燥多风的季节。食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱5根、姜1块、盐2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙做法：1.准备原料。2.鲫鱼洗净后，放入锅里煎。3.待两面金黄，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。4.兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。5.小火炖到汤汁奶白。6.调入盐黑胡椒

2、放入豆腐煮开即可，起锅放香油。茄汁鲈鱼点评：这道茄汁鲈鱼，超级喜庆。给不会凹造型的朋友一个小窍门：把鱼皮朝下，斜刻花刀，皮不断，那样做出来也是超级好看的。食材：鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙做法：1.青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。2.鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨。3.鲈鱼均匀沾上淀粉，包括花刀的里面。4.入油锅大火炸定型，成金黄酥脆装。5.把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。6.熬

3、好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。剁椒鱼头点评：剁椒鱼头属湘菜系。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了食材：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙做法：1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。水煮鱼点评：鱼，一年四季都吃不腻的菜，尤其是川菜的水

4、煮系列，简直让人欲罢不能！！在家煮上这么一锅，热气腾腾的，连心情也跟着好起来。食材：草鱼750g、芥菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、干红椒适量、花椒适量、葱适量、蒜头适量、香菜适量、豆瓣酱2大勺、胡椒粉1勺、白酒1勺、蛋清1个、淀粉适量做法：1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制。2.鱼片用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。3.热油，下姜丝煸香，。4.芥菜炒至断生，倒入碗中备用。5.热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油。6.倒入高汤烧开，下鱼骨鱼头煮5分钟。7

5、.鱼片一片片夹入锅中，加盖关火焖2分钟。8.煮好的鱼倒入大碗中，撒上煸好的干辣椒、花椒粒，铺上蒜碎粒，淋热油即可。开屏武昌鱼点评：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子！食材：武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml做法：1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出3.中段用刀切成片4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、

6、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可茄汁松子鱼食材：黄花鱼550g、油适量、盐适量、茄汁适量、生姜片适量、料酒适量、大葱适量做法：1.刮去鱼鳞和去除鱼肚后洗净2.在鱼背上横竖切花刀后用生姜片和料酒，盐腌制5小时3.准备烤香的松子仁、面粉、番茄沙司4.鱼均匀的裹上面粉5.锅内油温5分热，将鱼炸至金黄色，装盘6.加橄榄油

7、，油温5分热倒入番茄沙司7.煸炒均匀后加入开水+生抽+白糖，烧至粘稠8.把茄汁浇在鱼上，撒上松子仁。粉蒸鱼点评：湖北是鱼米之乡，吃鱼方式花样百出，鲜美的鱼肉裹上了米粉，再混入了南乳汁一起蒸，不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整，而且其色泽红亮，软糯适口。食材：草鱼块300g、糯米100g、油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、姜适量、腐乳汁适量、料酒适量、胡椒适量做法：1.将糯米、八角、桂皮、香叶和花椒一起炒2.继续炒制米直至发黄，大料散发香味；3.炒好的米倒入磨碎机中，粉碎成微粒；5.放入碗中，加入鱼块，再加入

8、盐，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁；6.抓匀腌制半个小时；7.玉米叶垫入蒸笼底，上面码好腌好的鱼块；8.蒸15分钟，撒水和适量的油，再蒸15分钟即可；泰式柠檬蒸鱼点评：将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。食材：腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬5