合理膳食、促进健康.ppt

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1、合理膳食、促进健康何伟世界卫生组织(WHO)宪章中指出：健康不仅仅是没有疾病，而且是身体、心理和社会适应三者的完好状态。也就是说，健康的人要有强壮的体魄和良好的精神状态，并能与其所处的社会及自然环境保持协调的关系。健康身体健康心理健康社会适应你认为什么是健康的生活方式？健康的生活方式，是指有益于健康的习惯化的行为方式。表现为生活有规律，没有不良嗜好，讲究个人卫生、环境卫生、饮食卫生，讲科学、不迷信，平时注意保健、生病及时就医，参加积极有益健康的文体活动和社会活动等。健康的基石合理膳食适量运动规律生活心理平衡20世纪，营养学界建立了平衡膳食的理论。所谓平衡膳食，就是强调

2、由多种天然食物组成的膳食，可提供人体基本的营养需要，在支持正常发育、保持合适体重，预防营养不良的同时，减少同营养过剩相关疾病的发生。平衡膳食的理论特别强调要避免过量消费在慢性非传染性疾病的发生中有潜在不良影响的食品与营养素。“民以食为天。”人类文明发展到了今天，吃饭已不再是仅仅只是出于求生的本能而更多的是为了从食物中获得合理的营养，从而使身心更加健康。食物的营养成分被称为营养素。人体所许的营养素近50种，通常将其分为七大类，即蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、维生素、无机盐、水和膳食纤维。“民以食为天。”人类文明发展到了今天，吃饭已不再是仅仅只是出于求生的本能而更多的是

3、为了从食物中获得合理的营养，从而使身心更加健康。食物的营养成分被称为营养素。人体所含的营养素近50种，通常将其分为糖（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质(无机盐)、水和膳食纤维。碳水化合物主要的生理功能：1、构成机体的重要物质；2、提供热能；3、维持大脑功能必须的能源；4、调节脂肪代谢；5、提供膳食纤维。碳水化合物主要的生理功能：1、构成机体的重要物质；2、提供热能；3、维持大脑功能必须的能源；4、调节脂肪代谢；5、提供膳食纤维。蛋白质主要的生理功能：构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个

4、组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，蛋白质对人的生长发育非常重要。维生素是人体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对人体的新陈代谢起调节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。脂肪主要提供热能；生命运转必需品，保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等。同时一些非常重要的维生素需要膳食中脂肪的帮助我们才能吸收，如维生素A、D、E、

5、K等。脂肪分成两部分，即：脂肪与类脂脂肪又包括不饱和与饱和两种.动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。类脂则是指胆固醇等。脂肪摄入过量会产生肥胖，并导致一些慢性病的发生；膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发生几率。对于人体来说，水是仅次于氧气的重要物质。在成人体内，60%的质量是水。儿童体内水的比重更大，可达近80%。如果一个人不吃饭，仅依靠自己体内贮存的营养物质或消耗自体组织，可以活上一个月。但是如果不喝水，连一周时间也很难度过。体内失水10%就威胁健康，如失水20%,就有生命危险，足可见水对生命的重要意义

6、。矿物质又称无机盐。矿物质是人体内无机物的总称。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，[钙]在骨骼和牙齿约占99%。[铁]在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高[碘]通过甲状腺素发挥生理作用,调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构。碘在海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。[铜]正常成人体内含铜100—200毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。油炸食品：此

7、类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。罐头类食品：不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度缩水。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由