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1、第３３卷第１期大连海洋大学学报Ｖｏｌ.３３Ｎｏ.１２０１８年２月ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＤＡＬＩＡＮＯＣＥＡＮＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＦｅｂ.２０１８ＤＯＩ:１０.１６５３５/ｊ.ｃｎｋｉ.ｄｌｈｙｘｂ.２０１８.０１.００８文章编号:２０９５－１３８８(２０１８)０１－００４５－０７浮筏养殖与底栖野生岩扇贝营养成分的分析与比较１２２２２陈炜,曹善茂,肖逸啸,王昊,邹建威(１.大连海洋大学水产养殖学国家级实验教学示范中心,辽宁大连１１６０２３;２.大连海洋大学辽宁省贝类良种繁育工程技术研究中心,辽宁大连１１６０２３)摘要:为研究浮筏养殖与底栖野生两种生长环境对岩扇贝Ｃｒａｓｓａｄｏｍａｇｉｇａｎｔｅ
2、ａ或贝营养成分的影响,采用常规营养成分分析方法,对在两种不同条件下生长的岩扇贝筏养(壳长为１１.８９ｃｍ±０.５０ｃｍ)、野生岩扇贝(壳长为１５.２４ｃｍ±１.３６ｃｍ)闭壳肌及非闭壳肌软体部的一般营养成分、脂肪酸、氨基酸和矿物元素含量进行了测定和比较。结果表明:筏养岩扇贝个体的软体部比例(２６.０７％)显著高于野生个体(１７.６９％)(Ｐ<０.０５),但两者闭壳肌比例差异不大;筏养岩扇贝个体的闭壳肌和非闭壳肌软体部的粗脂肪含量(０.３７％、３.７０％)显著高于野生个体(０.２０％、３.５１％)(Ｐ<０.０５),在两种生长条件下,岩扇贝的水分、灰分、粗蛋白质含量间均无显著性差异(Ｐ>０.０
3、５);筏养岩扇贝个体闭壳肌和非闭壳肌软体部脂肪酸中的二十二碳六烯酸(ＤＨＡ)含量(２６.６８％、１７.０１％)显著高于野生个体(１８.０９％、７.８３％)(Ｐ<０.０５),而二十碳五烯酸(ＥＰＡ)含量(１８.５２％、１７.１１％)显著低于野生个体(２３.７５％、２３.９３％)(Ｐ<０.０５),但筏养与野生岩扇贝的饱和脂肪酸(ＳＦＡ)、单不饱和脂肪酸(ＭＵＦＡ)、多不饱和脂肪酸(ＰＵ-ＦＡ)、高度不饱和脂肪酸(ＨＵＦＡ)和ＥＰＡ＋ＤＨＡ含量在相同组织间均无显著性差异(Ｐ>０.０５);野生岩扇贝的必需氨基酸指数(ＥＡＡＩ)平均值(８０.１３)明显高于筏养岩扇贝(６３.７０),且野生个体非闭壳肌
4、软体部的氨基酸总量(ＴＡＡ)、必需氨基酸含量(ＥＡＡ)、呈味氨基酸含量(ＤＡＡ)均高于筏养个体,但野生与筏养个体闭壳肌中的ＴＡＡ、ＥＡＡ、ＤＡＡ含量相差不大,筏养与野生岩扇贝的呈味氨基酸占总氨基酸比例(ＤＡＡ/ＴＡＡ)、必需氨基酸占总氨基酸比例(ＥＡＡ/ＴＡＡ)也非常接近;筏养个体闭壳肌中Ｓｅ和Ｋ的含量分别为野生个体的３倍和２倍,而Ｆｅ含量仅为野生个体的三分之一。研究表明,浮筏养殖与底栖野生岩扇贝除了少量指标外,营养成分基本一致。关键词:岩扇贝;营养成分;脂肪酸;氨基酸;矿物元素中图分类号:Ｑ９１７.４文献标志码:Ａ岩扇贝Ｃｒａｓｓａｄｏｍａｇｉｇａｎｔｅａ隶属于软体动物门分、氨基酸、脂肪
5、酸和矿物元素含量等进行了分析Ｍｏｌｌｕｓｃａ、瓣鳃纲Ｌａｍｅｌｌｉｂｒａｎｃｈｉａ、珍珠贝目Ｐｔｅｒｉ-和比较,以期为岩扇贝的养殖方式选择、人工饲料ｏｉｄａ、扇贝科Ｐｅｃｔｉｎｉｄａｅ,主要栖息于太平洋北美洲研制和废弃物综合利用等提供参考。沿岸海域。岩扇贝闭壳肌大且肉质鲜美,生长速度１材料与方法[１]快,环境适应性强。目前,国外关于岩扇贝的[２－６][７－８][９－１０]研究较多,涉及养殖、生态、生长、１.１材料[１１－１５]营养等方面,而国内对岩扇贝的研究刚刚起试验用岩扇贝样本取自加拿大温哥华岛附近海[１,１６－１８]步,仅见曹善茂等对其人工育苗技术、幼贝域。其中,野生个体为栖息于海底的
6、野生成贝;筏的摄食与代谢生理、闭壳肌营养成分进行了初步研养个体为通过人工采苗和浮筏养殖的成贝。试验样究。关于生长环境对岩扇贝营养成分影响方面的研品均于－８０℃下保存备用。究尚未见报道。本研究中,以浮筏养殖(简称筏养)和底栖野生(简称野生)岩扇贝成贝为研究１.２方法对象,对其闭壳肌和非闭壳肌软体部的一般营养成１.２.１样品的处理随机取岩扇贝筏养和野生个收稿日期:２０１７－０７－１０基金项目:辽宁省海洋与渔业厅科研项目(２０１２１４);大连市海洋与渔业局科研项目(２０１０１１)作者简介:陈炜(１９６８—),女,高级实验师。Ｅ－ｍａｉｌ:ｃｈｅｎｗｅｉ＠ｄｌｏｕ.ｅｄｕ.ｃｎ通信作者:曹善茂(１
7、９６０—),男,副教授。Ｅ－ｍａｉｌ:ｃａｏｓｈｍ＠ｄｌｏｕ.ｅｄｕ.ｃｎ４６大连海洋大学学报第３３卷体各６枚,分别测量其壳长、壳高、壳宽、鲜贝质公司测定Ｋ、Ｍｇ、Ｃａ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｓｅ、Ｍｎ含量。参量、软体部质量、非闭壳肌软体部质量和闭壳肌质照国家标准方法(ＧＢ/Ｔ５００９.１４－２００３、ＧＢ/Ｔ量。试验设３个平行。取部分鲜样用于水分和脂肪５００９.９０－２００３、ＧＢ/Ｔ５００９.９１－２００３、ＧＢ/Ｔ酸含量的测
