不同硒源饲料及添加水平对肉仔鸡抗氧化功能及肉品质的影响.pdf

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1、EFFECTSOFDIFFERENTSELENIUMSOURCESANDLEVELSINRATIONONTHEANTIoⅪDANTCAPACITYANDMEATQUALITYOFAABROILERSByTianJinkeSupervisor：Prof．WangTianAThesisSubmittedtoNanjingAgriculturalUniversityinPartialFulfillmentoftheRequirementsfortheMasterDegreeCompletedinNovember201Commenceme

2、ntinDecember2011原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者(需亲笔)签名：I习盈可劢『『年／瑚／争日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人

3、授权南京农业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编学位论文。保密口，在一年解密后适用本授权书。本学位论文属于不保密口。(请在以上方框内打“√”)学位论文作者(需亲笔)签名田金可导师(需亲笔)签名，仇匕加Jf年f调伽如，f年12-j目形日不同硒源饲料及添加水平对肉仔鸡抗氧化功能及肉品质的影响4结论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯62参考文献⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯62全文结

4、论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。65致谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．67就读学位期间发表论文情况⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯69中文摘要不同硒源饲料及添加水平对肉仔鸡抗氧化功能及肉品质的影响摘要本研究通过在ArborAcres(AA)肉鸡日粮中添加不同硒源饲料添加剂，探讨其对肉鸡生长性能、抗氧化功能、组织硒含量和肉品质的影响，比较不同硒源饲料对正常和应激状态下AA肉鸡的添加效应，为硒在肉鸡生产中的科学应用

5、提供参考依据。研究包括三个试验：试验一，研究不同硒源添加剂及添加水平对肉鸡生长性能、不同组织硒含量及抗氧化功能的影响，并探讨在肉鸡生产中应用较低水平(0．2mg／kg)有机硒替代较高水平(0．3mg／kg)无机硒的可行性。试验选用1日龄AA肉鸡600只，随机分为5个处理，分别饲喂基础日粮(对照组)及在基础日粮中添加O．3mg／kg亚硒酸钠(SS组)、O．2mg／kg酵母硒(SYI组)、0．3mg／kg酵母硒(SYII组)、O．3mg／kg混合硒(MS组)(亚硒酸钠和酵母硒各0．15mg／kg)，试验分为前期(1．21d)和后期(2

6、2-42d)两阶段。结果表明：El粮添加有机硒显著降低了肉鸡前期和全期平均日采食量(ADFI)(P<0．05或P<0．01)，对平均日增重(ADG)和料重比(F／G)无显著影响(P>0．05)；与对照组和SS组相比，添加有机硒显著提高了各组织硒含量(P<0．05或P<0．01)；在试验前期，较对照组，SS、SYI和SYII组肝脏T-SOD的活性有显著提高，SYI组胸肌丙二醛(MDA焓量及各处理组腿肌MDA的含量有显著降低l(P<0．05或P<0．01)；较SS组，SYI和MS组腿肌总抗氧化能力(T．AOC)有显著升高(P<0．05

7、)；较对照组和SS组，添加0．3mg／kg的酵母硒显著提高了血浆谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)、血浆和胸肌的总超氧化物歧化酶(T-SOD)以及胸肌的过氧化氢酶(CAT)的活性(P<0．05)。在试验后期，较对照组：SS、SYI和SYII组血浆和肝脏GSH-Px的活性，有机硒组腿肌CAT的活性，SYII组胸肌T．SOD、T—AOC的活性及MS组肝脏CAT的活性均有显著提高(P<0．05或P<0．01)，各有机硒组血浆丙二醛(MDA)含量均显著降低(P<0．05或P<0．01)。试验二，研究不同硒源添加剂及添加水平对鸡肉品质的影响

8、，探讨硒对肉品质影响的可能机制，试验分组同试验一，试验期为42d。结果表明：与对照组相比，SS组腿肌烹饪损失有显著提高(P<0．05)；SYI组肌肉的pH24及腿肌压力损失均有显著提高(P<0．05)；SYII组胸肌亮度值有显著升高(P<0．05)