不同保鲜剂处理对贮藏期广西巨峰冬葡萄品质的影响.pdf

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1、南方农业学报Joumal0fsouthemAgIiculture2叭4，45(12)：2236—2241ISSN2095—119l：CODENNNXAABDOI：10．3969／j：issn．2095—1191．2014．12．2236不同保鲜剂处理对贮藏期广西巨峰冬葡萄品质的影响刘淑仪，张劲，李玮，陈国品，谢林君，李洪艳，阳仁桂，文仁德4(广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所，南宁530007)摘要：【目的】探讨广西“一年两收葡萄”冬果贮藏保鲜方法及贮藏期内果实品质变化规律，为巨峰冬葡萄贮藏保鲜提供理论依据。【方法】以巨峰葡萄二茬果(冬葡萄)为材料，采用两类保鲜剂(化学保鲜剂、

2、生物保鲜剂)的7个处理结合冰温贮藏果实，以空白处理为对照，每隔30d测定冬葡萄的品质指标1次，连续测定5次。【结果】随着贮藏期的延长，巨峰冬葡萄果实脱粒率、pH波动上升，好果率波动下降，可溶性总糖(Ts)含量先升后降，可滴定酸(TA)、可溶性固形物(Tss)和维生素c(Vc)含量均有不同程度降解和损失。果实贮藏至5个月，化学保鲜剂处理的好果率均保持在85．oo％以上，对照处理的好果率降至13．66％；各保鲜剂处理的Ts、Tss和vc含量均显著高于对照处理(P<0．05，下同)，化学保鲜剂处理的TA含量显著高于对照处理。生物保鲜剂处理在短期贮藏(0~3个月)呵显著保持果实品质。

3、【结论】保鲜剂结合冰温贮藏可有效保持采后巨峰冬葡萄的品质，最佳贮藏期为0～3个月。关键词：保鲜剂；巨峰；冬葡萄；贮藏保鲜；果实品质中图分类号：S663．1文献标志码：A文章编号：2095一“91(2014)12—2236一06Effectsofdif托rentfIresh—keepingtreatmentsonqualityofGuangxi、)l，interKyohograpesduringstorageperiodUUShu—yi，ZHANGJin，LIWei，CHENGuo—pin，XIELin_jun，LIHong—yan，YANGRen—gui，WENRen—de+

4、(ViticultureandWineResearchInstitute，Guang)【iAcademy0fA酣culturalSciences，Nanning530007，China)Abstract：【0bjective】Thefbsh—keepingtechnologyandthechangemlesofqualitiesofGuangxiwinterKyohograpesduringstoragewerestudiedtoproVidetheoreticalreferencesforGuangxiKyohograpepreseⅣationandfksh—keeping

5、．【Method】WinterKyohogrape，asthetestmaterial，waspost—processedbysevenfieshnesskeeping(cherni—calandbiologicalfkshnesskeeping)treatments讷tIInon—proccssingfruitasthecontml．Thequalitiesindexesofgrapef抽itsweredete啪inedeverymonthfor5continuoustimes．【Result】Themsultsshowedthatwiththeextensionofsto

6、卜ageperiod，abseissionrateandpHrose，whilejntactrafedecreasedconstantly．TS(totalsug盯)contentrose五措tandthenfell．TA(titmtableacid)，TSS(totalsolublesolids)andVccontentweredegradative．Intactmteofchemicalfbshnesstreatmentswasover85％after5monthsstorage，however，itwasonly13．66％inthecontod．Contents0fT

7、S，TssandVcofa11fbsh—keepingtreatments’佗resignificantlyhigherthanthoseofthecontrolatthesamepedod(P<0．05)．ContentsofTAofchemicalfkshnesskeepingwerehigherthanthoseofthecontml．Thebi0109icalfreshnesskeepingagentscouldke印goodvalueofgrapef}uitiIlas110rtstoragep