学生食堂服务承诺.doc

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1、学生食堂服务承诺龙街镇田心完小：为把你校学生食堂各项工作落到实处，切实做到服务师生，让利师生，综合各项实际情况，特向全体师生承诺如下：一、服务态度1、本着“诚信服务，学生至上”的宗旨，做到微笑服务，礼貌待客，为师生提供卫生可口的饭菜。2、工作中一律使用文明用语，礼貌用语，禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。3、在任何时候任何情况下，不与师生争吵或者打架斗殴，做到打不还手骂不还口。4、对师生反映的任何问题，努力做到及时解决妥善处理。落实首问负责制。5、在规定的营业时间内，穿工作服，戴上岗证，衣着整洁，穿着整齐，符合工作要求，不准脱离岗位、串岗

2、和出现无人打饭现象的发生。6、食堂营业时间应与学校作习时间同步。不私自更改就餐时间。二、服务质量承诺：1、严格按学校就餐标准收费，随学生吃饱，每星期加一次餐，加餐不加费，改善生活不加费，不得以加菜的方式变相改善生活水平。决不私自提高价格，让师生感受到实实在在的服务和享受明明白白的消费。2、严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，坚决不销售“三无”产品。3、确保每餐3菜一汤，努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同风味，不同特色的菜肴。严格遵循饮食科学搭配、营养合理的原则，精心准备营养搭配的膳食，使师生们获得每日所需

3、的营养。4、师生就餐中，菜肴绝不出现变质或有泥沙，杂草、虫子、头发等异物。5、饭菜加工。确保每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。加工后的饭菜做好保热、保洁。6、不加工出售冷荤凉菜;不外购的熟肉制品及其他冷荤凉菜。7、食品充分加热确保煮熟煮透后才能出售.不使用发芽马铃薯和有毒的野生蘑菇等含有毒素的原料加工食品。8、采用新鲜洁净的原料加工食品,所使用的调味品,食品添加剂和辅料符合卫生标准。9、食堂使用大米坚决采购本地优质大米，不采购外地米。.三、食堂卫生承诺。食堂严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校的相关规定

4、。（一）食品卫生1、不购买不新鲜食品，不购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物，并做到一采购一记录。2、生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。在无冷藏设备的情况下不得出售隔餐隔夜的剩余食品。剩余食品的冷藏时间不得超过24小时.。3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。4.隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。5、认真检查待供应食品,发现有感官性状异常的,不得供应，操作时要避免食品受到污染。6、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。（二）餐具、厨具

5、卫生1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具做到每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。2、厨具和餐具要固定摆好。3、生、熟食品用具分开使用避免污染。（三）环境卫生1、经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水。2、储藏室保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。3、食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆做到经常性清理，预防细菌感染食物。4、存放厨具，餐具的各个角落做到经常抹洗、消毒。（四）食堂工作人员个人卫生1、做到每年进行至少一次身体健康检查，持健康许可证上岗。2、做到“四勤”

6、勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。3、上岗时穿戴整洁的工作衣帽,把头发全部置于帽内,以免头发和皮屑混入食品中。4、时刻保持手的清洁卫生,做到不涂指甲油,不戴戒指,接触食品前必须洗手。5、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前，用热水消毒。6、不在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。四、食堂安全承诺。1、锅炉操作严守操作规程，生熟食品及加工用具分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，离开厨房前，将厨房

7、各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。2、保证不购进、不使用不符合卫生标准要求的原（辅）料或食品；保证不采购使用渠道不明、注水、病死、毒死畜禽肉及其制品；保证不采购使用非食用盐、非食品添加剂、地沟油等非食品原料或其他有毒有害物质加工食品；保证不采购使用无卫生许可证的食品添加剂，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂；保证不采购使用无食品名称、生产单位、生产地址、生产日期和保质期，以及包装破损或超过保质期的预包装食品。3、保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件。设备布局和工艺流程合理，

8、防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，炊具