食品加工厂项目可行性研究报告.doc

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1、食品加工厂项目可行性研究报告食品加工厂项日可行性研究报告单位：蓝海餐旅职业教育学校部门：烹饪教研室姓名：林丹丹2011年11月26日目录第一章总论4第一节项日建设背景4第二节项H建设的有利条件5第二章市场分析及销售设想5第一节市场分析.5第二节日标市场.6第三节销售设想.6第三章建设规模与产品方案7第一节建设规模第二节产品方案7第四章工艺方案7第一节红肠、火腿生产工艺7第二节酱卤制品生产工艺12第三节焙烤食品生产工艺14第五章设备选型15第六章原料、燃料及动力供应16第一节原料17第二节燃料及动力供应17第七章厂区、厂房设计及建筑方案17第一节厂址位置与建设条件

2、17第二节建筑设计17第八章总平面布置与道路运输18第一节总平面布置...18第二节道路与运输...18第九章公共工稈18第一节给排水18第二节供电19第三节制冷与空调...19第四节消防20第十章环境保护、护安全生产及劳动保20第一节环境保护20第二节安全生产与劳动保护21第十一章组织机构及劳动定员22第一节组织机构22第二节劳动定员23第三节人员培训23第十二章项日实施进度24第一节进度安排说明24第二节项日实施进度24第十三章社会效益24第十四章可行性研究结论25第一节项日可行性研究结论25第二节建议25第十一章组织机构及劳动定员22第一节组织机构22第二

3、节劳动定员23第三节人员培训23第十二章项日实施进度24第一节进度安排说明24第二节项目实施进度24第十三章社会效益24第十四章可行性硏究结论25第一节项目可行性研究结论25第二节建议25用菌类等高效生态加工业规模化、专业化、标准化的政策。结合我们集团的未來发展方向，适合肉制品，速冻食品和腌制品系列产品开发的特点，着力推进我市食品加工行业的发展。第二节项日建设的有利条件1、蓝海集团肓资源丰富的生态种植养植基地，具有原料成本低的优势，将这些丰富的农产品加工成为食品后通过配送走进饭店、超市市场，实现种植养植、加工、销伟为一-体的产业链，提高产品的商业价值。2、蓝海集

4、团品牌效应带动纵向多元化发展，生态种植、养植基地提供便利的原料条件；蓝海职业学校开设食品加工专业，实训、就业为一体，源源不断的输送加工人才、车间管理人才，为食品加工厂提供了多方血的有利条件。3、东营市人民政府关于农业主导产业调整振兴的实施意见，全市各级紧紧围绕建设黄河三角洲高效生态农业的总体要求，以提高农业综合效益和增加农民收入为口标，实现生产与市场的有效对接，加强生产基地、龙头企业、农产品物流建设。第二章市场分析及销售设想第一节市场分析近几年来，随着我国城镇居民生活节奏的不断加快，人们传统的生活方式也在发生着改变。同时，由于新一代的消费群体在不断壮人，使得快捷

5、消费食品保持了良好的增长势头。如何能吃的史有营养乂方便快捷和美味，是21世纪的重点发展领域。日前，在产品研发方血兼顾屮华传统美食的“色、香、味、速”四人要素，使得快捷消费食品进入了一个全新的发展阶段，产品类别正随着人们的需求变化而不断变化着。2001年以来，我国快捷消费肉制品加工业获得了迅猛的发展，至2009年快捷消费肉制品市场规模已增长到1,693.62亿元，行业整体的发展态势仍然良好。但1_1前我国快捷消费肉制品在我国规模以上肉制品加T业中的占比仅为15.1%,与发达国家的水平相比还存在较人的差距，表明我国快捷消费肉制品市场还蕴含了巨人的发展空间。2004年

6、我国规模以上快捷消费食品行业销售金额为389.67亿元，至2009年已经增长到了1,432.33亿元，增长了267.58%o2010年中国肉类总产量为79025万吨,占世界总产量的28.3%；猪肉5071万吨,占世界总产量的49%；羊肉399万吨，占世界总产量的31%。与国外相比，中国肉类市场发展结构不合理，中国肉制品市场偏小,去年中国肉制品总产量为1200万吨,仅占中国肉类总产暈比重的15.1%。而西方国家，一般肉制品占肉类总产量在30%-50%左右，而如德国等一些发达国家，则占60%以上。因此，随着生活水平的提高，屮国肉制品加丁市场发展空间巨人。快捷消费食品

7、是推动食品T业发展的主要动力，是现代食品消费的发展趋势。当前我国食品工业主要以农副食品原料的初加工为主,精深加工程度较低,食品制成品水平低。市场缺乏符合营养平衡要求的快捷消费食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。随着居民收入水平的提高，生活方式的变化，生活节奏的加快，使得简便、一卫生、经济、即开即食的快捷食品市场潜力巨人。消费群体结构的变化，也对食品方便化提出了新的要求，到2015年我国城镇人口将超过7亿，城镇居民对食品消费的数量、质量、品质和方便化必将有更多、更高的要求。各种快捷消费食品如肉类、禽类、鱼类、蔬菜等制成品,快餐配餐以及休闲食品等具备巨大的市场前

8、景。第二节日标市场市场的