食品加工厂项目可行性研究报告

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1、食品加工厂项目可行性研究报告单位：蓝海餐旅职业教育学校部门：烹饪教研室姓名：林丹丹2011年11月26日目录第一章总论4第一节项目建设背景4第二节项目建设的有利条件5第二章市场分析及销售设想5第一节市场分析5第二节目标市场6第三节销售设想6第三章建设规模与产品方案7第一节建设规模7第二节产品方案7第四章工艺方案7第一节红肠、火腿生产工艺7第二节酱卤制品生产工艺12第三节焙烤食品生产工艺14第五章设备选型15第六章原料、燃料及动力供应16第一节原料16第二节燃料及动力供应16第七章厂区、厂房设计及建筑方案16第一节厂址

2、位置与建设条件16第二节建筑设计17第八章总平面布置与道路运输17第一节总平面布置17第二节道路与运输17第九章公共工程17第一节给排水17第二节供电18第三节制冷与空调18第四节消防19第十章环境保护、安全生产及劳动保护19第一节环境保护19第二节安全生产与劳动保护21第十一章组织机构及劳动定员21第一节组织机构22第二节劳动定员22第三节人员培训23第十二章项目实施进度23第一节进度安排说明23第二节项目实施进度23第十三章社会效益23第十四章可行性研究结论24第一节项目可行性研究结论24第二节建议25第一章总论

3、第一节项目建设背景一、项目名称及承办单位概况1、项目名称：蓝海职业学校食品加工实训基地2、项目承办单位：山东蓝海酒店集团3、承办单位地址：4、承办单位联系电话：5、项目法人代表：6、项目建设地址：7、项目建设性质：新建8、建设内容项目建设包括食品加工间、变配电室、污水处理等设施。9、项目建设的指导思想项目以营养保健为主，以本地区的种植、养殖业为依托，以国内外市场需求为目标，以高科技为先导，通过开发生产加工营养均衡的肉制品、面点、酱菜等产品，在国内外各大城市建立销售网络，在东营地区建立养殖与加工产业化体系，带动畜牧业和

4、食品加工业的发展。二、项目原则1、该项目可行性研究报告，肉类加工、焙烤食品、酱卤食品系列产品为导向；以有利于促进特色农产品的转化增值，节约资源、保护环境为目的，着力推进农副产品深加工业的发展。2、根据国内市场需求，利用蓝海集团种植、养植基地的资源优势，拟定合理的投资规模，以达到较好的社会经济效益。3、配合蓝海职业教育学校开设的食品加工专业进行食品加工厂建设，为学生提供方便的实习条件，提高学生实际动手操作能力，掌握食品加工工艺流程的具体操作岗位技术。4、响应国家号召，为进一步加快转变农业发展方式，着力调整优化农业产业结

5、构,突出发展高端高质高效农业，持续增加农民收入。大力发展肉、奶类畜产品，蔬菜、食用菌类等高效生态加工业规模化、专业化、标准化的政策。结合我们集团的未来发展方向，适合肉制品，速冻食品和腌制品系列产品开发的特点，着力推进我市食品加工行业的发展。第二节项目建设的有利条件1、蓝海集团有资源丰富的生态种植养植基地，具有原料成本低的优势，将这些丰富的农产品加工成为食品后通过配送走进饭店、超市市场，实现种植养植、加工、销售为一体的产业链，提高产品的商业价值。2、蓝海集团品牌效应带动纵向多元化发展，生态种植、养植基地提供便利的原料条

6、件；蓝海职业学校开设食品加工专业，实训、就业为一体，源源不断的输送加工人才、车间管理人才，为食品加工厂提供了多方面的有利条件。3、东营市人民政府关于农业主导产业调整振兴的实施意见，全市各级紧紧围绕建设黄河三角洲高效生态农业的总体要求，以提高农业综合效益和增加农民收入为目标，实现生产与市场的有效对接，加强生产基地、龙头企业、农产品物流建设。第二章市场分析及销售设想第一节市场分析近几年来，随着我国城镇居民生活节奏的不断加快，人们传统的生活方式也在发生着改变。同时，由于新一代的消费群体在不断壮大，使得快捷消费食品保持了良好

7、的增长势头。如何能吃的更有营养又方便快捷和美味，是21世纪的重点发展领域。目前，在产品研发方面兼顾中华传统美食的“色、香、味、速”四大要素，使得快捷消费食品进入了一个全新的发展阶段，产品类别正随着人们的需求变化而不断变化着。2001年以来，我国快捷消费肉制品加工业获得了迅猛的发展，至2009年快捷消费肉制品市场规模已增长到1,693.62亿元，行业整体的发展态势仍然良好。但目前我国快捷消费肉制品在我国规模以上肉制品加工业中的占比仅为15.1%，与发达国家的水平相比还存在较大的差距，表明我国快捷消费肉制品市场还蕴含了巨

8、大的发展空间。2004年我国规模以上快捷消费食品行业销售金额为389.67亿元，至2009年已经增长到了1,432.33亿元，增长了267.58%。2010年中国肉类总产量为79025万吨，占世界总产量的28.3%；猪肉5071万吨，占世界总产量的49%；羊肉399万吨，占世界总产量的31%。与国外相比，中国肉类市场发展结构不合理，中国肉制品市