营养餐操作流程图.doc

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1、职田中学学生营养改善计划实施流程图营养改善计划工作领导小组组长：李博副组长：王晓民何西林郑伟宫小敢成员：姚丹马建锋王珂刘宗伟董海宁董海宁成立机构制定实施方案购买设备宣传动员1、总务处负责制定营养改善计划实施方案。2、领导小组讨论制定营养改善计划套餐食谱。根据学校实际情况，购买炊俱、餐车、消毒柜、冰柜等营养餐实施的辅助设备。1、召开学生会、学生家长会。2、办营养餐实施宣传栏，给家长下发告家长书，使广大学生及家长领会实施营养餐实施的意义。储藏原料采购建立台帐招聘厨师学校根据实际需要，公开招聘有责任心、业务能力强的有健康证的厨师。1、学校会计处建立营养改善计划资金使用专帐。2、总务处建

2、立营养改善计划实施过程中采购、供给台帐。3、总务处负责给学生办饭卡并按每天4元供给。采购人员要从大型超市采购食用品原料，必须有检验合格证，并要记好原料采购台帐。库房管理人员把好入库关，对食用品原料、或半成品食品分类保鲜存放。厨师根据营养改善计划食谱安排，进行食品加工。领导陪餐监督营养改善计划食品的质量与数量，确保食品安全。教师陪同学生用餐，保证学生自己食用不浪费。餐厅管理员对每天每顿食品进行取样留样，并造册登记，以备检查和审计。食品加工食品留样教师陪餐