糖尿病医院营养餐操作流程2009.3

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1、营养餐操作流程病人入院营养师了解病人饮食、疾病、生活等情况医生检查后下饮食医嘱营养师制定饮食计划订餐员收费、并做相应的记录、换餐票、通知食堂病人随时要订餐：护士通知订餐员送餐员发餐订餐员协助送餐员与订餐员领取病人饮食要求停止订餐应提前1小时通知营养科相关人员要求一、营养师：1、在病人入院后立即与医生协同了解病人情况；确认是否医院用餐。2、营养师要建立病人档案（饮食情况、生活情况、病情情况等有用信息）3、营养师给病人饮食指导意见。4、记录病人饮食要求，计算总热量和三餐分热量以及病人对餐加工要求。5、定期为病人讲解糖尿病饮食控制的原则、方法、重要性、必要

2、性、营养餐整体情况，目的是让病人熟记和理解。6、病人出院给病人饮食处方。7、医生交流。8、2次住院的病人就是我们的VIP。必有语言：我们条件有限，能做的我们会全力做好，不能做到的请您谅解。二、订餐员：1、当通过护士或营养师知道病人要订餐，必须在第一时间与病人见面。2、收费所写的字迹力求工整易认，用下表记录：住院病人餐票登记表床号年月日日期1号2号3号4号5号6号7号8号9号10号11号12号13号14号15号16号中午　　　　　　　　　　　　　　　　晚上　　　　　　　　　　　　　　　　日期17号18号19号20号21号22号23号24号25号26号2

3、7号28号29号30号31号　中午　　　　　　　　　　　　　　　　晚上　　　　　　　　　　　　　　　　备注：停止订餐应提前2小时通知营养科总额：收票人：3、收费时必有的一句话：停止订餐必须提前2小时通知营养科。因为我们的原料是提前准备的。4、用下表记录病人饮食要求给厨师，内容（饮食要求,订餐数,热量）住院病人（）餐登记表年月日床号确认床号确认床号确认床号确认床号确认家属确认1床　15床　29床　43床　57床　门诊2床　16床　30床　44床　58床　　　3床　17床　31床　45床　59床　　　4床　18床　32床　46床　60床　　　5床　19床

4、　33床　47床　61床　　　6床　20床　34床　48床　62床　　　7床　21床　35床　49床　63床　　　8床　22床　36床　50床　64床　　　9床　23床　37床　51床　65床　　　10床　24床　38床　52床　66床　　　11床　25床　39床　53床　67床　　　12床　26床　40床　54床　68床　　　13床　27床　41床　55床　　　　14床　28床　42床　56床　　　　餐数：订餐：送餐1、记录订餐信息。2、记录蔬菜汁饮用情况。3、做好第二天用餐信息，休班前做好交班工作。三、送餐员：1、每天发餐后、主动询问病人用餐情况

5、是否变化，2、送餐时间：中餐11：20，晚餐17：20，时间尽量浮动5分钟。3、送餐直接送到病床，订餐员协助。4、送餐员送餐后到营养科拿病人餐票，并记录。一、厨师：1、根据要求制作营养餐。2、注意成本控制。3、力求加工科学、合理。4、当营养餐不能按时制作完成时，应在中午11：00晚上17：00之前通知营养科。5、每天记录采购费用，留底。备注：1、需要引起重视的应用特殊颜色字迹标识。2、本规定从下发之日起施行。营养科2009-03-23