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《豆浆连续通电加热中电源频率对极板黏附的影响.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、第28卷第11期农业工程学报2012年6月TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineering、,oI.28No.1lJun.2012287豆浆连续通电加热中电源频率对极板黏附的影响王冉冉1,王涛1,朱敏1,张世福1,任杰1,李法德2※(I.山东农业大学机械与电子工程学院。泰安271018;2.山东省园艺机械与装备重点试验室,泰安271018)摘要:为解决豆浆通电加热过程中的极板污染问题,该文研究了在豆浆的连续通电加热过程中。电源频率对于电源极板污染的影响。试验表明,相比于100Hz的低频交流电,频率超过1000Hz
2、的高频交流电能有效抑制电源极板污染。研究结果对于通电加热在豆浆加工的应用提供了依据,并对富含蛋白质液体食品连续通电加热中极板污染的研究提供参考。关键词:板板,污染,腐蚀,通电加热,电源频率,豆浆doi:10.3969/j.issn.1002—6819.2012.11.046中图分类号:TS203文献标志码:A文章编号:1002—6819(2012)一Il一0287—06王冉冉,王涛,朱敏,等.豆浆连续通电加热中电源频率对极板黏附的影响[J].农业工程学报,2012,28(11):287--282.WangRal_lral'],WangTao,ZhuMin,eta1.Effec
3、tofpowersupplyfrequencyonelectrodeadhesionduringsoybeanmilkcontinuousohmicheating[J】.TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineering(TransactionsoftheCSAE),2012,28(11):287--292.(inChinesewithEnglishabstract)0引言煮浆是豆制品加工的重要工序,现在的煮浆方法一般是采用在豆浆中直接通入蒸汽,该方法加热不均匀,加热时间长,一般为间歇加热,若采用连续的热交换加热,
4、将会导致加热面的结垢。采用通电加热可解决上述问题,通电加热是利用豆浆本身的导电特性,当物料两端施加交变电压,物料中有电流通过自身产热【l圳,该方法加热快、加热均匀并可连续操作【”】。但是,在通电加热过程中,虽然没有换热面存在,极板上仍然会出现污染的现象,这极大地影响了通电加热在豆浆加工中的应用【7。41。本文通过自制的通电加热装置,研究在豆浆连续通电加热条件下,电源频率对于极板污染的影响,为今后豆浆制备中通电加热技术的应用提供参考。1试验材料及试剂1.1试验装置连续通电加热装置的结构如图1所示。加热室垂直放置,豆浆由生豆浆存储罐,利用隔膜水泵(PLD.2202,石家庄普兰迪机
5、电设备有限公司)送入加热室底部,由加热室顶部流出,以保证豆浆尽可能的充满加热室,并通过压力表和流量控制阀调整加热室的压力,加热后,豆浆流入热豆浆存储罐。收稿日期:2011-08.II修订日期:2012-04-20基金项目:教育部留学l旦l国人员科研启动基金项目(2008):山东省自然科学基金资助项目(ZR2011CM028):国家自然科学摹金资助项H(31171759)作者简介:王冉冉(1979一).男,山东淄博人,博士生,农产品加工方向。塞安山东农业大学机械与电子工程学院,271018。Email:WTiLth-a[I国163.com通讯作者:李法德(1962一)。男,山东
6、潍坊人教授.博士,博士生导师.主要从事新型农业装备、农产品加工机械的优化设计与开发。泰安山东农业大学机械与电子工程学院.271018。Email:lifade固yahoo.t?om.cnfI制电源I乜雁采集电流采集温度采集数据采集器计算机加热室压力表流量控制阀生豆浆存储罐热豆浆存储罐隔膜水泉图1连续通电加热装置示意图Fig.1Schematicdiagramofcontinuousohmicheatingdevice加热室用聚丙烯制成,如图2所示。在加热室内,用2块304不锈钢极板构成,极板有效面积0.001m2,间距10mm。这样在试验过程中,电源只提供较小的电流就可以在极
7、板上得到较高的电流密度。数据采集系统主要由标定后的T型热电偶、数据采集器(34970A美国,安捷伦科技有限公司)和方波电流传感器(自主设计制作)等组成电源采用双极性方波电源(自主设计制作)。图2通电加热室Fig.2Ohmicheatingchamber288农业T=程学报2012芷1.2试验方法1.2.1豆浆的制备将除去异物和没有破碎、虫咬、变质籽粒的大豆(济南黄河大豆)lkg,用自来水冲洗3次后沥T,按干大豆与自来水的质量比1:3加入3kg自来水,放入容积为40L的不锈钢桶中浸泡14h(冬季,室温16
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