白酒糟饲用价值分析与应用探讨（精品）.doc

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1、白酒糟饲用价值分析与应用探讨畜牧人才网阅读次数：651发布时间：2014-7-1810:49:56鲜口酒糟是以粮食为主要原料，采用独特的尚态发酵和固态蒸饰传统酿洒工艺制得白酒后的副产物。据不完全统计，近几年我国年产鲜白酒榊基木维持在2100力吨左右。山于我国白酒的生产主要集屮在一大型酿酒金业，因此鲜白酒糟最大而分布集屮。鲜白酒糟水分高达60%左右，如果不及时加以处理，特别是夏秋高温季节，就会腐败变质,不仅浪费了宝贵的资源，还会严匝污染周围环境。因此，鲜白酒糟的利用对我国的资源开发和环境保护具有十

2、分重要的意义。山于酿酒过程中的生物发酵主要是将粮食中淀粉转化为酒精，虽然因所用原料、工艺的不同，酒糟中的营养成分及同一成分的含最亦不相同，但成分基本相近。酒糟中的营养成分除來自糖化、发酵不彻底余留部分原料残余物外，主要來自菌体及其新陈代谢产物和菌体自溶物，同时发酵过程屮还产生酵母菌、活性肽、有机酸和一騎生物活性因子，如喋吟、嚅噪、类脂化合物、悔类等，这是一般谷物所不能比拟的，其主要营养成分见表1。然而酒糟中还含有40旷50%的发酵填充物——稻壳（其屮含纤维索、木质素及Si02）,即使发酵过程在各

3、种酶的作用下,纤维有所降解，但粗纤维依然高达20%左右,严匝影响畜禽的消化和吸收，降低了酒糟的营养价值。分

4、>CM2.09700白蛋淀■一fql丙苏819444••oO吉冗异4888o_^fAu-00匕日XI4—nMMUFAryrlilt»i-948■93-O4II,5*5-7••IO67..49.25AuL82OJ一艮一艮ft#494o619o因此，白酒糟是一种可以利用的特有资源。虽然冃前我国在此方面的研究己经取得了一定的成绩，例如，利用白酒糟制取It油、培养食用菌、提取复合氨基酸及微戢元索

5、、提取植酸和植酸钙、酿醋、提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维索爾,利用酒糟厌氧发酵叵I收沼气，制取SCP饲料,生产饲料蛋白等。近來有报道以酒糟为原料用短乳杆菌生产y-氨基丁酸。但这些研究和运用，除了用作饲料、农肥之外，其他方法都是试验性研究，不可能大规模进行推广应用，也就不能从根木上解决口酒糟的最终利用问题，而且有可能制造出更多的废水和废渣，加之鲜酒糟成分复杂、含水就高、不易储存、又有不易利用的稻壳等发酵填充物，所以白酒榊的利用仍存在一定的闲难，但同时山于营养成分独特和丰富，因此也有相当大的利用价值。

6、本文主要从用作饲料原料的角度综述分析白酒糟的饲用价值与应用技术。1鲜白酒糟的直接饲用价值与技术鲜口酒糟址具有浓郁的醉香味，但山于水分高达60%左右，P1I值约为4,且粗纤维含最较高（以干基计约20%左右），因此如果宜接作为饲料，只能饲喂对饲料营养要求较低，特別是对纤维要求不高的动物,最适合的饲喂对象是反刍动物，即牛、羊，其次可以部分添加在草角饲料和生长育肥猪中，以代替部分饲料原料，节约成本。张兴会等（2008）试验指出，在杂交肉牛的矩期快速育肥日粮配方中加入适当比例的白酒耕，既不影响其增朿速度与

7、效果，又可节省大量的能量饲料。优质白酒糟在日粮屮可以代替50%左右的全日粮，应用酒糟饲喂育肥肉牛，可减少将料消耗20%左右，降低成本30%左右。有报道指出，添加适当添加剂的酒糟日粮（酒糟占70%）饲喂育肥肉牛可获得1.0、2.0kg的日增重。谢正军(2013)采用鲜白酒糟饲喂肉牛,经训饲后按照6、8kg/(头・d),与精料、青贮饲料等混合后饲喂两个月后，肉牛采食量提高了15%,日增重增加了120g,饲料成本降低T0.5元/kg。王水昌等(1996)用含鲜酒糟30%和50%的饲料饲喂生长育肥猪，发

8、现添加50%鲜酒純具有良好的经济效益，每头猪可节约饲料成本70〜100元。山于口酒糟对胎儿及雄性动物功能有不利彩响，故不宜饲喂怀胎母畜及种公畜。此外饲喂鲜酒糟H粮时，需有约1周的过渡期，饲喂最要山少到多，使家畜逐渐适应，再按最喂给。为防止乙醉屮毒，一般先喂酒糟后再喂其他饲草料，也可将鲜酒糟和其他饲草料(如：玉米、豆粕、秸秆、青贮饲料)混合拌匀饲喂，不宜以白酒糟作为日粮的唯一粗料。长期饲用白酒糟时，日粮中要补充食盐(0.5%)、小苏打(0.5即1.0%)、石粉(1%)、磷酸氢钙(0.5%'1.0%

9、)、铁、铜、钮、锌、硒等微最矿物元索，以及补充脂溶性维生索A、D、E,或配合使用专用预混料。在饲喂白酒糟饲料时,若出现轻度拉稀,应在日粮中添加瘤胃素,拉稀严重时，应调整H粮屮的使用比例或停喂。若饲喂酒糟后出现湿疹、膝关节红肿和腹胀等不良反应时要暂停饲喂。特别注意禁止饲喂发霉变质的白酒糟。另外白酒糟热性大，被称为“火性饲料”，冬季饲喂酒糟，抗寒应激作用明显，但夏季饲喂容易加剧热应激。2干白酒糟的饲用价值与技术鲜白酒糟含水最太大，极易发霉变质，特别是在高温季节。因此，为了便于运输、储藏和作为饲料原料