幼儿营养演示文稿.ppt

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1、第三节幼儿营养（1～3岁）一、幼儿生理特点1、体重（1）幼儿：1-2岁，平均增长0.25kg/月，2岁达12kg为出生时的4倍。2岁后每年增长2.0kg，速度平稳直至青春期再次加快。2、身长是反映骨骼系统生长的指标，是指从头顶部至足底的垂直长度。幼儿期：增长的速度减慢，整个幼儿期共增长25cm1～2岁全年增加约l0cm2～3岁平均增加约5cm因此，3岁时身长约为100cm，为出生时身长的2倍3、头围和胸围1）头围：是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长。它反映脑及颅骨的发育状态。幼儿期：1岁时--头围增至46cm，第

2、二年头围只增长2cm，第三年与第四年共增加1.5cm5岁时达50cm2）胸围：是反映胸廓及胸肌发育程度的指标。幼儿期：1岁时与头围基本相等，2岁以后胸围超过头围3）上臂围：幼儿期才测，在出生后第1年内由11cm增至16cm，随后维持到5岁左右。上臂围可用以反映皮下脂肪厚度和营养状况，早期发现营养不良4、脑和神经系统的发育所有哺乳动物脑组织都有一个生长发育的关键时期。人类自孕中期开始，持续到出生后的第2年甚至第3年。1）脑重量：脑组织的重量也增至成人的2／3以上。出生时脑重量约370g，6个月时脑重约600～700g，2岁时

3、达900～1000g，为成人脑重的75％，至3岁时脑重超过出生时的3倍。2）脑细胞分裂增殖：人脑的神经细胞分裂增殖至140亿个，6个月后，脑细胞增殖速度开始减慢，进入幼儿期后，大脑发育速度已显著减慢，但并未结束。3）神经连接：出生时连接大脑内部与躯体各部分的神经传导纤维还为数很少，婴儿期迅速增加，在幼儿期，神经细胞间的联系也逐渐复杂起来。而在神经纤维外层起绝缘作用的髓鞘，则在出生后4年才完全发育成熟。婴幼儿期，由于神经髓鞘形成不全，外界的刺激信号因无髓鞘的隔离，被传至大脑多处，难以在大脑特定的区域形成兴奋灶，同时信号传导在

4、无髓鞘隔离的神经纤维也较慢，因此小儿对外来刺激反应慢且易于泛化。5、消化系统发育2）幼儿期：A、长牙：1岁--萌出上下左右第一乳磨牙1.5岁--出尖牙2岁时---出第二乳磨牙2岁时---共出18～20颗牙，2岁内乳牙数的计算：乳牙数=月龄-6。2.5岁：全部20颗乳牙出齐到2岁半时乳牙仍未出齐属于异常，如克汀病、佝偻病、营养不良等患儿出牙较晚。由于幼儿的牙齿还处于生长过程，故咀嚼功能尚未发育完善，这个时期的幼儿容易发生消化不良及某些营养缺乏病。儿童的咀嚼效率随年龄增长而逐渐增强，6岁时达到成人的40％，10岁时达到75％。

5、B、消化酶：18月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平。二、幼儿营养需要幼儿期处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。1、能量（1）（2）幼儿期：每增加1g的体内新组织，约需要18.4～23.8kJ(4.4～5.7kcal)的能量。每日推荐摄入量（RNI）男孩女孩1～4600kJ(1l00kcal)4340kJ(1050kcal)2～5020kJ(1200kcal)5440kJ(1150kcal)3-45650kJ(1350kc

6、al)5440kJ(1300kcal)2、蛋白质婴幼儿对蛋白质需要比成人量多，质量高（1）幼儿期蛋白质推荐摄入量（RNI）：1～岁-35g/天2～岁-40g/天3～4岁-45g/天若幼儿缺乏蛋白质的时间较长，则会影响其生长发育，体重及身高增加缓慢，肌肉松弛，出现贫血和机体抵抗力下降，严重的则会引起营养不良性水肿。蛋白质含量：以动物性食物、豆类和硬果类食物高，且质量较好奶粉20％～28％肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15％～20％蛋类11％～14％、鲜奶约3％干豆类20％～40％、硬果类15％～30％谷类6％～10％3、脂肪是幼

7、儿大脑和神经系统发育的必需成分，也是婴幼儿的能量来源。婴儿：约占总能量的45％～50％（人乳、奶）幼儿：约占总能量的30％～35％（膳食）幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％，才能保证正常生长，预防发生脱屑性皮炎。必需脂肪酸中，亚油酸富含于所有植物油，较少出现缺乏，而含α-亚麻酸的油仅限于大豆油等少数油，应注意补充。补充时还应注意二者的适宜比例。4、碳水化合物（1）（2）幼儿：尽管幼儿已能产生消化各种碳水化合物的消化酶。1）2岁以下的幼儿：淀粉和糖摄入不宜过多，因为富含碳水化合

8、物的食物占体积较大，可降低食物的营养密度及总能量的摄入。应该尽量避免选择含有太多膳食纤维和植酸盐的食物，因过高膳食纤维和植酸盐对营养素吸收利用的影响2）2岁以后，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供能为总能量的50％～55％。同时相应地减少来自脂肪的能量。活动量大的幼儿，可适当增加碳水化合物的摄入量。5、